水上人家的美食，让我们去肇庆看看端州疍家糕

杜甫

“疍家”，解放前对水上人家的一种称呼，其实就是以船为家，以江河为生的人家。解放后，大多水上人家在当地政府的帮助下都上岸定居了，还留守江河的人家已经不多了。广东省属于沿海地区，省内水系河网发达，以前有很多住在船上，靠打鱼为生的人家。江河湖海的环境比较恶劣，受风浪的侵袭，大大影响了水上人家的生活生产，所以上岸居住是最安全的一种做法。

肇庆西江是珠江水系的干流，以前西江上也有很多疍家人，不过现在大都上岸居住了。肇庆市端州区城西厂排街是疍家人集中上岸居住的地点之一，当地的某些习俗还保留着疍家人的生活习惯。疍家糕，是疍家人的一种传统美食，层层相叠，所以又叫千层糕。疍家糕有咸和甜两种味道，咸的主要以米粉、花生、虾仁、猪肉等材料为主；甜的则以米粉、白糖为主。其口感甘爽香滑，层次分明，色香味俱全。现在，端州区的疍家糕制作技艺已列入第四批广东省省级非物质文化遗产名录。

前几年在端州生活了几年，为了完成老师布置的作业，我和同学去了一趟厂排，寻找美味的疍家糕。疍家糕一般早上做好，下午四五点到街上售卖。在厂排街，我们遇到了两母女，她们是专门从事制作疍家糕并售卖的人。我们买了一点，边吃边向两位请教一些与疍家人有关的问题，美味可口，相谈甚欢。在临走的时候，老板娘还特意送了一些疍家糕给我们。

（文章来源于网络，如有侵权请联系删除）