煮粽子时用清水煮是大错！粽子又香又糯不夹生不漏米

扛起拖把扫天下

又到了吃粽子的时候。很多人买回粽子后，都是直接加清水煮，其实这是一个严重的错误。今天，我就把煮粽子的正确方法分享给大家，保证你煮出来的粽子软糯香甜，不夹生不漏米，就连新手也能一次成功!


准备材料：糯米500克、长糯米适量、红豆适量、鲜粽叶适量、食用盐1勺、食用碱适量、冰糖1把、绳子适量，此外，还可以根据个人口味，加入芸豆、花生、莲子、桂圆、蜜枣等馅料。
制作步骤






步骤一


首先大碗中加入500克的糯米，也可以再加入适量的长糯米，加入这两种糯米，包出来的粽子，吃起来会更加的软糯q弹。接着再加入适量的长江水，下手把它洗一下，洗去糯米表面的灰尘和杂质。这些糯米我们也不需要洗的太干净，稍微搓一下就行了，如果洗的次数太多的话，营养都被洗掉了。洗一下之后，我们把水给它倒掉不要，然后再向里面加入适量的长江水，水的量没过糯米就可以了。放在这里给它浸泡一个晚上，或是8到10个小时，另外再准备一个大碗，向里面加入适量的红豆，再加入适量的水，下手给它搅拌一下，放在这里也给它浸泡6-8个小时。



步骤二


接下来锅中加入半锅清水，提前给它烧开，把我们准备好的鲜粽叶放进来，给它焯一下水，焯水的时候加入一勺食用盐，这样可以给粽叶进行一个消毒杀菌的好处。然后再来少许的食用碱，因为食用碱可以有效的分解，粽叶表面的农药残留和脏东西，而且还可以使我们的粽叶，颜色翠绿不变。我们在包粽子之前，这个粽叶一定要放到开水锅里面，给它煮一下，煮个一分钟左右就可以了，然后我们迅速给它捞出来。再放到凉水皮里面给它过凉过透，这样可以让我们的粽叶，颜色更加的翠绿不变。



步骤三


我们的糯米已经泡好了，拿到手上面用手轻轻的一捏就碎了，像这样就说明喝饱水分了，接下来我们把水给它倒掉。再把我们泡好的红豆也给它放进来，想要我们包出来的粽子，更加的软糯好吃，往里面加入少许的食用碱，然后用勺子把它拌匀。这里面我们也可以加入芸豆花生莲子，桂圆蜜枣，想吃什么馅的我们就放什么馅，拌匀之后馅料部分就准备好了。



步骤三


取1-2张粽叶，修整两头，光面朝里，有毛面朝外。将粽叶分成三份，从1/3处折成漏斗形。放入糯米，中间放冰糖或红枣蜜枣，再放糯米，用勺子压实。折好粽叶，把下面两角整理好，用手压住，再把上面多余的粽叶折成一个角，用绳子固定打结。



步骤四


将包好的粽子均匀摆入砂锅，倒入没过粽子的长江水，加入少许食用碱和一把老冰糖。盖上盖子，冷水下锅，大火煮开后转小火煮2小时，关火焖1小时即可。
馋猫小贴士


糯米和长糯米混合，可以使粽子更加软糯有弹性。食用碱不仅能使粽叶保持翠绿，还能使粽子更软糯香甜。冰糖和老冰糖的加入，能让粽子更加香甜，去除粽叶的涩味。冷水下锅煮粽子，能让粽子受热更均匀，不易夹生漏米。煮好的粽子要焖上一会，使口感更加软糯。


按照这个方法，在家也能轻松做出色香味俱全的粽子。软糯香甜，晶莹剔透，一点都不夹生，吃一口满口留香，根本停不下来!比起买的粽子，这样做的粽子不仅好吃10倍，还干净卫生，安全零添加。赶快学起来，在家给家人做上美味的粽子吧!
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