现在人们对饮食健康越来越重视,尤其是家里有小孩老人的,常吃些五谷粗粮对身体真的好处多多。今天为大家分享的这几款粗粮发糕,不仅简单省事看一眼就会做,而且蒸着吃,不上火,健康营养味道也十分不错!
一、玉米杂粮发糕食材:玉米面150g,普通面粉300g,酵母粉5g,小苏打少许、白糖/红枣(或葡萄干、蓝莓干等)各适量;
做法:
1.把玉米面、面粉、酵母、白糖,放在一个大碗里,拌匀。 2.将500g左右的温水,慢慢倒入面粉里,边倒入边搅拌成粘稠的糊状(面粉的吸水度不同,根据情况加减水量)。 3.之后盖上盖子或保鲜膜,放暖和点的地方发酵。当面糊表面有均匀的气泡、体积增大有原来的两倍左右时,面就发好了。 4.将发好的面糊,加入少许的小苏打搅拌一下。 5.电饭锅擦干,内壁刷一层油,把面糊倒入电饭锅里,轻轻的晃动几下,在面糊的上面放上喜欢的红枣或葡萄干、蓝莓干等,静置发酵10分钟左右,再按下煮饭键。当煮饭键跳起后,保温10分钟左右即可。 6.把电饭锅取出,倒扣在案子上,发糕自行脱落,切块装盘食用。 二、简易版开口红糖发糕食材:低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g、纸杯6个(底径4cm,高2cm);
过程:
1.将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。 2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。 3.将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。(蒸的过程中尽量不要揭开锅盖,在检视时,可以用牙签戳入发糕内部,如果没有粘连面糊表明已经熟透。) 三、南瓜发糕食材:南瓜450克、面粉450克、酵母5克、白糖60克、牛奶250毫升;
做法:
1.将南瓜切小块,隔水蒸熟,蒸熟后的南瓜加入糖拌均匀,放温热后加入牛奶、酵母拌均匀,切记一定等南瓜泥温热了再放酵母!如果南瓜泥烫着的时候放酵母,酵母会被烫死,就不会发酵了。 2.加入面粉翻拌均匀,一定翻拌均匀至无干粉,倒入模具里盖上保鲜膜发酵至2倍大!(大概1小时左右) 3.发酵好的面团撒上葡萄干或者红枣、蔓越莓干都可以 4.锅中水烧开,放入南瓜面团上锅,大火蒸5分钟,转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟后取出切块食用。 四、牛奶红枣发糕食材:牛奶180克、面粉200克、酵母3克、红枣适量;
做法:
1.牛奶加热到30度左右,将酵母化开,倒入面粉,加入切碎的红枣,搅拌均匀。 2.找一容器四壁刷好油,将面糊倒入,盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。 3.放入蒸锅,大火蒸半小时左右。 五、紫薯发糕食材:紫薯300克,面粉300克,牛奶300克,白糖40克,酵母4克;
做法:
1.紫薯去皮切块,隔水蒸熟,大概15分钟左右,蒸熟后趁热加入白糖,搅拌成泥。 2.紫薯泥里倒入面粉、酵母拌匀后,再加入牛奶,搅拌至没有颗粒的黏稠面团。 3.模具内刷一层油,抹平,放入温水锅中,发酵至两倍大(不要发过头); 4.发好取出,放入青豆,葡萄干,枸杞装饰。水烧开,放到锅里大火蒸40分钟,蒸好关火,再焖5分钟。 5.取出脱模,切块装盘,完成。 六、小米面发糕食材:小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量;
做法:
1.酵母用温水化开,和小米面、小麦粉、豆腐渣混合均匀,揉成面团,室温发酵至2倍。 2.醒好的面,揉实,放进蒸锅,撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。开火蒸20分钟。 文章来源于网络,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场
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