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纯手工制作的穿传统马安马仔，用白色的油纸包裹着。吃起来非常有嚼劲，时而粘牙，但却是一道越嚼越香的美食。
每到年货期间，家家户户都会买上好几包，当家里来客人了，拿出几块招待客人，也是一个不错的选择。
在惠州马安镇，马仔是传统小吃，自1928年以来，是当地人逢年过节家里待客的佳品。而且这种香脆甜糯的食品更是马安当地人走亲访友的必备礼品，尤其是女儿回娘家的时候，总要带几条马仔回家，馈赠亲友。目前，随着资讯越来越发达，马安马仔已经逐渐走出马安镇，已经成为马安镇的特产之一。
材料
面粉、白糖、麦芽糖、食用油、花生、芝麻等材料。
制作
首先将面粉兑入清水并加入鸡蛋均匀揉成面团。用擀面杖将面团来回擀动，边擀边加入干面粉，以防止沾一起，将面团擀成像纸一般厚薄均匀的面，切条晾干。将晾干后的面条下油锅炸15分钟左右，捞起沥干。
其次，将麦芽糖加入花生、芝麻等配料，煮成糖浆。将沥干后的面条放入糖浆中均匀搅拌。再把搅拌后的面条放到桌面，用擀面杖抚平，擀的力度要均匀，令里面坚实没有空隙为佳，然后用刀切成型，晾凉即成。
马仔是风味特产，有适量的鸡蛋、芝麻、花生、麦芽、面粉，糖，是一款健康营养的特色糕点，只是因为有油炸的制作过程，油脂相对比较高，建议食用时注意适量，食用时配合绿茶或菊花茶，会更好地分解脂肪。
民俗学者、省民俗文化研究会原理事林慧文表示，其实“马”为“孖”之误，惠州话将粮食或果品用糖混合以孖成型，便单称为“孖”。“孖仔”就是将炸过的粉条用糖浆结衣一起成饼，便称“孖仔”。以吃货者来看，它香韧耐嚼，色相又佳，当然是人们喜爱的食物，但于风俗看，它却更是一种祈福的兆意之饼:以“仔”谓丁，寓添丁延香火；以“孖”谓多和缠绵，寓家与家族兴旺。
看到这里，这款名字有点拗口的小吃美食征服你了吗，有机会可要尝尝喽！
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