“倒春寒”多保暖，这菜抓1把，简单一炒，营养鲜美增免疫

载星而归

今天分享一道小白菜的做法，和白玉菇搭配，简单清炒一下，吃着清香不油腻，不仅能够补充水分，对改善皮肤也有很好的帮助。

【清炒小白菜】

【食材】：小白菜8颗，白玉菇300克，大蒜4粒。

【用料】：盐小半勺，鸡精1小勺，料酒小半勺，香油1小勺，食用油1小勺，水淀粉1勺。

第一步，小白菜和白玉菇全部放入水里浸泡15分钟，捞出后去掉老根，切菜叶和菜梗，分别清洗干净，沥干水分待用，白玉菇切去根部的霉菌，洗净后掰散，大蒜切片。

第二步，锅里烧水，煮开后滴入1滴油，放入小白菜的菜梗，焯水1分钟捞出，过一次凉水沥干水分。菜梗炒的时间太长就不脆了，先焯下水，这样和菜叶也能一起下锅炒，吃着还脆。

第三步，油锅烧热，加入1小勺食用油，放入大蒜片大火翻炒出蒜香味，炒到蒜片变浅黄色后下入白玉菇继续翻炒2分钟，炒出白玉菇的水分。

第四步，接着下入菜梗和菜叶翻炒2分钟，加入小半勺料酒增鲜去味，再加入小半勺盐，1小勺鸡精调味，搅拌均匀。

第五步，沿着锅边淋入1勺水淀粉勾芡，锅里汤汁浓稠后，再加入1小勺香油增香，搅匀后关火，起锅装入盘子里即可。

小贴士：

1，小白菜炒的时间不能太长，容易丢失养分，在下锅前把菜梗先焯下水，下锅后就不用炒太久了，也省去不少时间，吃起来还很脆。

2，清炒的话用油没有平时炒菜多，菜叶吸油，油放多了吃不出小白菜的清香味道，还容易腻口，用1小勺的油量就可以了。

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