|
一、红烧芋头
准备芋头、线椒、大葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。
1、芋头洗干净，青红线椒洗干净。蒸锅加水烧开，放入芋头蒸10分钟，蒸熟后取出撕掉外皮，切成大块，线椒切圈，大葱切片。
2、锅里倒入适量油，放入芋头块，小火煎至颜色金黄，放入葱花爆香，加入老抽翻炒上色，再放入生抽、蚝油调味，倒入一碗水煮5分钟，开大火收汁，放入线椒圈翻炒均匀即可出锅。
二、芋头蒸排骨
准备排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油。
1、排骨剁成小块，用清水浸泡出血水，加入一勺面粉，用手抓一抓，再用水冲洗干净，排骨就干净了，葱姜蒜洗净切末。
2、排骨块中加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉，用手抓拌均匀，包上保鲜膜冷藏腌制2小时。芋头去皮洗干净，切成大块，加少量盐拌匀，腌制10分钟。
3、把芋头放在盘子底部，腌好的芋头加入一勺油、一勺淀粉抓拌均匀，放在芋头上，料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸40分钟，出锅后撒上葱花即可。
三、芋头腊肠饭
准备大米、芋头、腊肠、香葱、食盐、食用油、生抽。
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。腊肠洗干净，切成薄片。芋头去皮洗干净，切成小块。香葱切段。
2、起锅烧油，放入腊肠煸炒出油，颜色透明后倒入芋头块，翻炒2分钟后加入食盐调味，关火。大米沥干水分，倒入锅中和芋头、腊肠搅拌均匀。
3、把大米、腊肠、芋头倒入电饭锅中，铺平后倒入适量清水没过食材，盖上盖子选择煮饭功能，等待30分钟，香喷喷的腊肠芋头饭就做好了，放入生抽、葱段翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，就可以吃了。
四、芋头糕
准备芋头、大米粉、干虾仁、腊肠、食盐、鸡精、黑胡椒粉、葱花。
1、芋头去皮洗干净，擦成芋头丝，腊肠、干虾仁洗干净，切成小粒，加入大米粉，放入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒入适量清水，搅拌至比较黏稠的状态，放入葱花再次拌匀。
2、准备一个模具，把搅拌好的芋头丝放入模具里，用勺子压平压紧实。蒸锅里加水烧开，放入芋头丝，大火蒸10分钟，小火蒸20分钟即可。
3、蒸熟后取出晾凉即可直接食用，或是切成小块，放进锅里煎至两面金黄后食用，外焦里嫩，咸香入味。
文章来源于千厨百味，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
| 
中级会员
