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芹菜是一种营养丰富、健康美味的蔬菜，其含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。年底的时候，许多家庭会选择购买芹菜来丰富自己的餐桌。然而，有些时候我们在市场上会遇到一些看起来很不错的芹菜，但实际上它们可能已经不新鲜或者质量不佳。 今天给大家分享一些辨别新鲜芹菜和避免购买质量不佳的芹菜的技巧，赶紧跟着一起来看看吧。
1. 观察根茎的饱满度
购买芹菜时，首先要注意观察芹菜的根茎部位。新鲜的芹菜根茎饱满，水分足；而干瘪的根茎则意味着芹菜已经不新鲜了。因此，在挑选时，应选择根茎饱满的芹菜。
2. 捏根茎判断水分
在挑选芹菜时，可以轻轻捏取根茎部位。新鲜的芹菜根茎水分充足，捏起来饱满且有弹性；而干瘪的根茎则表明芹菜的水分已经流失，不宜购买。
3. 掐断叶柄看是否易断
在挑选芹菜时，可以试着掐断叶柄部位。如果叶柄容易掐断，说明芹菜比较新鲜；如果难以掐断，则说明芹菜可能已经变焉了，可能为老芹菜，口感较为坚韧，不宜购买。
4. 注意叶子的颜色和状态
新鲜的芹菜叶子呈翠绿色，且叶子平整且挺直，如果存放时间较长，叶子尖端会翘起，叶片变得软榻甚至出现发黄、锈斑等现象。此外，过于深绿的叶子不宜选购，因其粗纤维含量较高，影响口感。
5. 闻气味判断新鲜程度
新鲜的芹菜应具有浓郁的芹菜味，如果闻起来气味较淡或带有刺鼻的气味，则说明芹菜可能已经不新鲜了。
6. 看芹菜的粗细与长短
优选短而粗壮的芹菜，梗部长度控制在20至30厘米之间最为适宜，同时，菜叶应保持翠绿且无枯黄现象，这样的芹菜不仅口感好，营养价值也更为丰富。
此外，目前市场上主要有四种芹菜：青芹、黄心芹、白芹和美芹。其中，青芹味道醇厚，黄心芹味浓且口感较嫩，白芹味道清淡但不够脆爽，而美芹则具有清淡口感与脆度。根据个人口味偏好，选择适宜的芹菜种类即可。
除了在购买时要注意辨别新鲜度之外，我们还需要掌握一些保存芹菜的技巧。
首先，在保存芹菜时应该使用保鲜膜包裹住芹菜的叶子部分，以防止水分流失和叶子枯萎。
其次，应该将芹菜的根部放入清水中，这样可以保持芹菜的湿润度和新鲜度。
最后，需要定期更换清水，以延长芹菜的保鲜期。
总之，如果我们买芹菜时能够做到以上几点，就可以保证芹菜的新鲜度和口感，同时也可以避免食用不新鲜的芹菜对身体健康造成潜在危害。
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