最适合冬天吃的4道炖菜！驱寒暖胃，常吃不上火

等待叫醒

冬天天气冷了，多吃炖菜，好吃软烂、润燥驱寒，常吃不上火，暖暖和和过冬天。

一、土豆炖牛腩

1、牛腩切块，焯水去血水备用；土豆去皮切块，姜片、大葱切段备用。锅中加入食用油，烧热后加入姜片、大葱段煸炒出香味，加入牛腩块煸炒至微黄色。

2、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续煸炒出香味。加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入土豆块，继续炖煮20分钟，至土豆变软烂即可。

二、小鸡炖蘑菇

1、鸡肉切块，焯水去血水备用；榛蘑洗净备用；葱姜蒜切末备用。锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡肉块煸炒至微黄色。加入干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续煸炒出香味。

2、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入蘑菇，继续炖煮10分钟即可。

三、酸汤小酥肉

1、准备一块新鲜的猪肉，切成粗细均匀的条状。在碗中加入适量的食盐、胡椒粉、老抽和料酒，用筷子搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再撒上一把淀粉，迅速搅拌均匀，锁住水分、腌制五分钟。

2、木耳提前泡发撕成小朵；葱白斜切成马蹄片，生姜切成片；西红柿半个切片，与葱姜放在一起备用。热锅凉油，待油温五成热时，将腌制好的五花肉倒入锅中。开中火慢慢炸至金黄焦酥时，捞出控油。锅内加入清水，倒入食盐、八角、花椒和红干椒，放入葱姜、西红柿和木耳。

3、加入一勺胡椒粉，开大火将水烧开煮2分钟。然后倒入炸好的小酥肉，加入一大勺陈醋和适量的老抽调底色。继续煮5分钟，炖至酥软后，加入适量的鸡粉和胡椒粉，撒上香菜。

四、白菜炖粉条

1、将五花肉切成薄片，红薯粉条用开水浸泡至软，捞出过凉水，备用。将白菜叶掰成块，分别将菜帮和菜叶放入锅中。同时，将切好的葱片和姜片、干辣椒和花椒放入锅中备用。

2、热锅凉油，将五花肉倒入锅中煸炒，待煸出香味后放入葱姜、干辣椒和花椒继续翻炒，直至五花肉表面微焦，释放出猪油。倒入白菜帮，淋入少许料酒去腥，快速翻炒至白菜帮塌软后，再倒入白菜叶，转大火快速翻炒，避免白菜大量出水。

3、加入适量开水，将汤汁炖至奶白色后，加入生抽调底色、食盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。最后，将泡软的粉条放入锅中炖煮5分钟，出锅前撒上适量香菜，五花肉炖白菜粉条就做好了。

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