美味家常菜——香辣镇江肉排

路半友人

有时候自己想：其实，做菜犹如做人，要想知道自己能否做好某件事，就得大胆的去尝试，如果只想不做，不去尝试，就永远学不会做不好。
下面香辣镇江肉排的做法，用镇江骨汁做镇江肉排，加了些青辣椒，味道酸甜香辣非常开胃好吃。

镇江排骨的做法

步骤1

肋排洗净后泡水，其间5-10分钟换水一次，约30分钟至肋排变白，沥干水份并用纸巾擦干备用（整锅放在水龙头下以小水量冲30分钟也可以）。

步骤2

珐琅锅中放1大匙食用油

步骤3

中小火爆香红葱头及葱段至黄金

步骤4

推向锅的一边

步骤5

转中火煎香肋排，两面各煎10分钟即可。

步骤6

加入镇江醋、白醋、绍兴酒、冰糖、八角、桂皮、五香粉、酱油及番茄酱至全部酱汁煮沸，放入清水刚好没过肋排（不要放过多水），煮开后开盖小火炖煮20分钟。

步骤7

开盖后将肋排翻面，盖上锅盖继续以小火炖煮20分钟。

步骤8

打开锅盖以中火收汁约5分钟，其间不停翻面肋排，以免肋排接触空气部分干柴，同时以木铲轻刮锅底，以免酱汁烧焦，关火后再淋上半匙镇江醋或白醋增加香气，即可完成。

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