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油炸是下酒菜花生米的众多做法中最为经典的一种，经过油炸的花生米，抓一把塞进嘴里，香酥脆，越嚼越香，让你吃一次便上瘾，家里有爱喝酒的，当然这油炸花生米就不能少，时不时做上一次花生米，放在冰箱里随取随吃，特别方便，可能会有人质疑放的时间长不会回潮吗？其实只要用正确方法做，花生米便会香酥不回潮，大家在炸花生米的时候，需要注意直接下锅炸不对，油热下锅炸也不对，用正确方法做才会好吃，而且炸好的花生米出锅后直接撒盐也是不对的，多加上1个步骤，才会更加好吃，下面我便将油炸花生米的正确做法详细分享给大家。 
油炸花生米的做法：
备用食材：花生米适量，植物油适量，食盐适量，白酒3滴； 
制作过程：第一步，首先将所需要的花生准备出来，将花生剥壳，取出花生米，准备好的花生米放入在一个容器中，淘洗干净后，重新加上干净的水，将花生米浸泡30分钟，让其吸饱水； 
第二步，然后将处理好的花生米捞出，控一控其中的水分，放入在锅中，不用加油，干炒片刻，将其中的水分蒸发后，即可淋入少许的食用油，稍微没过花生米一点便可以了，小火开始炸； 
第三步，注意过程中需要不停翻炒，经过炸制的花生米因为吸油个个变得非常饱满，待将花生米炸至变色的时候，基本就差不多了，时间不要太长了，这个时候关火，用漏勺将花生米从油锅中捞出来； 
第四步，稍微的沥一沥其中的油，然后将其放入在一个比较大的盘子中，然后趁热滴入几滴白酒，快速用筷子翻拌均匀，然后再用筷子将沾上白酒的花生米扒拉开，不要叠放在一起； 
第五步，待将花生米充分晾凉之后，便可按照个人的口味撒上食盐、孜然粉等，注意一定是在凉后再撒，搅拌均匀后，即可开始享用，香酥脆，特别好吃，多余的可以装进一个干净的玻璃容器中，密封放入冰箱保存。 小编总结：油炸花生米是我家冰箱中常备的，偶尔吃上点，再喝点小酒，享受这惬意的生活，说实话小编一开始也总是在超市买现成的炸花生米，但难免会遇到放久回潮的情况，一点都不酥脆好吃，后来便自己学着做，其实油炸花生米并非看上去那样难，很是简单，只要将其中的技巧掌握好，便可以轻松做出香酥美味的花生米，自己炸的花生米，家里的大人和小孩吃着才会更加放心，学会花生米的做法，以后下酒菜也不用出去买，自己做好吃还卫生。
转自：无锡论坛-作者：ssd0221
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