这才是西红柿炒蛋的正确做法，别着急炒蛋，照此步骤

来来来了

做国民家常菜西红柿炒鸡蛋时，很多人都是先炒鸡蛋。但是，如果先炒西红柿会怎么样？经对比，个人觉得这样炒出来的菜口感更滑嫩，味道更鲜香。

为何先炒西红柿呢？理由如下：如果先炒鸡蛋的话，让鸡蛋在等待西红柿被炒熟的这个时间段内，鸡蛋会凝固定型变硬，和西红柿滑滑的那种粘连感也出不来，口感会变差。

所以，尝试过各种做法以后，个人发现这个顺序是最优的，建议你下次做这道菜时不妨换个顺序试试。按照先炒西红柿后炒鸡蛋的手法来烹饪，再加上其他细节，这道普通家常菜也许会给你惊喜哦！

不过，按照这个做法有个问题就是，中间得洗一下锅。但我可以告诉你的是，当这道菜上桌光盘后，你会觉得锅没有白洗。

下面，我们来说说具体做法。

具体制作流程

第一步：准备食材，有西红柿2个，鸡蛋4个，这个配比刚刚好，也正好一盘菜。还有葱，油，水，番茄酱，白砂糖，盐。

西红柿切好，葱切好，鸡蛋打散加点盐彻底搅拌均匀，碗里兑好芡水（稀一点，因为只是勾薄芡用）。

第二步：开火烧油，油热至七成，放入葱白段爆香，随后加入西红柿翻炒。炒至出浓汁，加少许盐，1克糖，一汤匙番茄酱，适量水，翻炒至西红柿软烂。西红柿不容易炒烂的话，可盖上锅盖焖2分钟，如此，汤汁也不会被很快吸干。出锅前，勾个薄芡。

完了倒入碗中备用。

第三步：锅洗干净后重新倒油，烧至六七成热，加入鸡蛋滑炒，刚炒至嫩嫩的凝固状态就可以加西红柿了。过头了，就成一坨了，口感会变老。

这一点，可以说是做好这道菜最关键的一步。

第四步：加入西红柿混合翻炒。

出锅前加入绿葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。

如此，颜值又好口感又棒的一道美味佳肴不到10分钟就做完了，老人小孩都很是喜欢呢。

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