豆腐淋个蛋，搭配这青菜一起炒，颜值高风味赞

最美的情话

今天和大家分享一道好吃的素菜——豆腐鸡蛋烧韭薹。

豆腐鸡蛋烧韭薹

所需食材

豆腐一块，鸡蛋两个，韭薹一把，黄豆酱，蚝油，生抽，盐，十三香，蒜。

当然，再加点胡椒粉生姜粉也是可以的。

烹饪流程

第一步：豆腐泡入热水中五分钟，目的是为了去除豆腥味，同时也可使豆腐的口感变得嫩滑。

另外，水中还加入了适量盐，初步给豆腐入个味。

第二步：切好小米辣。

切好韭薹。

第三步：捞出豆腐控干水份，切小块，均匀地撒上适量盐，打入两个鸡蛋，端起盆晃一晃，尽量让豆腐都均匀地裹上蛋液。

第四步：烧油，油热至七成，放入豆腐滑炒，炒至豆腐变成漂亮的金黄色时倒出备用。

第五步：无需洗锅，再加少许油，烧热，爆香蒜末和葱末，之后加入一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量水，十三香，一勺生抽，少许盐混合翻炒均匀。

强调一下，这里说的勺不是大勺，是小白勺。

第六步：加入豆腐，翻炒1分钟，让豆腐均匀地裹上料汁。

第七步：加入韭薹，给韭薹给点盐，混合翻炒30秒就可以出锅了。

第八步：喜欢辣的还可以和韭薹一起放入小米辣，我们家有人不能吃辣，所以，我是出锅后点缀了一下而已。

如此，一道风味超赞的烧豆腐就制作完成了，话说这道素菜你喜欢吗？欢迎在评论区留言讨论。

温馨提示

第一，黄豆酱不是黄酱，它俩的味道尝起来还是有区别的。

第二：黄豆酱和蚝油里都有盐的成份，所以，任何一步放盐，都要首先考虑到这个问题。

第三：韭薹放进去后混合均匀就可以了，端上桌后利用余温它还会变软。

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