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萝卜菜猪肉煎饺，好吃的秘诀如下，饺子皮要自己擀，皮儿软乎一点儿，面粉里面加点高筋粉口感会更劲道，猪肉选肥肉多一些的，萝卜菜就喜欢荤油，对了，萝卜菜用开水焯烫一下，去去涩味，饺子馅儿可以稍稍咸一点儿，包上饺子皮后味道会正好，然后呢，用平底锅少许油煎金黄，出锅趁热咬一口，皮儿酥脆、馅儿鲜嫩多汁，蘸点老成醋，安逸啊。
【萝卜菜猪肉煎饺】 食材：高筋面粉200克、低筋面粉150克，温水200克左右、猪肉300克、萝卜菜500克、生姜粉1勺、花椒粉1勺、酱油2勺、蚝油1勺、盐少许、香油2勺 做法：1、面粉里面加温水，慢慢搅拌均匀，没有干面粉后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时，待用。
2、猪肉去皮切小块，用料理机绞成肉馅儿，加生姜粉、花椒粉、酱油、蚝油、盐搅拌均匀，味道咸点，等下加萝卜菜可以不用放盐哈。
3、萝卜菜用开水焯烫一分钟，捞出来稍稍放凉用手捏干水分，切细丁备用，阿姨卖的是自家种的萝卜菜，没有打药，萝卜菜上面还有虫眼，这个季节萝卜菜也正时令，价格也很便宜，一斤才两块钱，买的人也很多。
4、切好的萝卜菜拌上香油倒进肉馅儿里混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，包饺子肉馅儿会比较好捏合。
5、静置好的面团搓成细长条，切成小剂子，撒点干面粉。
6、用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮儿，饺子的皮儿稍稍薄一点儿，里面加了高筋面粉后韧性很好，不会容易破皮。
7、饺子皮放上肉馅儿，捏合好，饺子的形状每家不一样，看自己喜欢吧。
8、平底锅放少许油烧热，每只饺子稍稍分开一点儿，煎一分钟左右，饺子底部稍稍有点焦。
9、淋适量热水，盖上锅盖小火慢慢煎三到五分钟，锅里水干后揭开盖子将饺子底部煎金黄，撒点熟芝麻，关火装盘，配上一碟陈醋，上桌。
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