“秋风起,禾虫肥!” 又到吃禾虫的好时节了!
新鲜的禾虫
农历八九月抓到禾虫,
不论是生焗煎炸, 一口爆浆的快乐都会随之而来。 就连在市场挑选的时候,
看到肥美鲜活的禾虫, 都能感受到丰富的蛋白质!
新鲜的禾虫 禾虫的烹饪方法很多,
蒸、煮、焖、煎、炒、煲汤均可,
其中以清蒸禾虫要求最高,
一定要用新鲜生猛的禾虫,
才可以配得上“清蒸”这一简单手法。
图源:CCTV-2《消费主张》
禾虫靓,
只需加入油盐葱花和少许陈皮即可,
蒸出来的禾虫原汁原味,
香中带甜,鲜美无比。
【门店推荐】 银聚禾虫海鲜楼
地址:江门市新会区双水镇沙路村华济路沙口村直落水闸转左
邑家人山水四合院 地址:江门市蓬江区杜阮镇南芦村沙地元地段101号
除了禾虫, 在江门台山, 还有一种鲜掉眉毛的美食,那就是泥虫, 当地人常用它来烹饪 泥虫汤圆、泥虫粥等美食。
泥虫虽然叫虫, 但和陆地上的虫子大不同, 它是海洋生物, 生长在海边的泥滩里,样子有点像蚯蚓。
彭伟宗摄
泥虫口感滑嫩,其味鲜美, 在台山,泥虫的吃法多样, 众多吃法中, 最为普遍的当属“生滚泥虫粥”。
图源:江门日报台山微事
用泥虫煮粥多见于台山北陡、深井、 汶村、海宴、川岛等镇, 当地人熟知泥虫的处理技巧和烹饪方法。
处理好的禾虫 彭伟宗摄
在泥虫清洗、翻沙之后, 直接放到热气腾腾的粥水里, 再撒小小葱花即可。
泥虫遇热即熟 彭伟宗摄
泥虫遇热即熟,入口爽脆鲜甜, 有淡淡的海鲜味,嚼起来很有乐趣。 泥虫不能煮,一煮就不好吃了。
图源: CCTV-2《消费主张》 彭伟宗摄
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又到吃“虫”的季节了! 你愿意尝一尝 这道“奇特”的美味吗?
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