|
爱吃蛋挞不用出去买，自己在家也能做，经典的葡式蛋挞，做法很简单
对于饮食，中国人有太多的话要说了。追溯到很久之前，我们听说过这样一句话“民以食为天”。再到如今，“舌尖上的中国”人人皆知。无论你此时处于怎样的心情当中，似乎只需要一份热乎乎的美食，一瞬间所有的情绪都消失了。 今天向大家推荐一款美食——澳门葡式蛋挞，对于喜欢甜食的人来说，可以好好的学习一下，非常的简单易学。想要做出外焦里嫩的蛋挞，配方的比例很重要，下面我们来看一看具体的步骤！ 【甜品】：澳门葡式蛋挞 【配料】：泡芙酥皮（420g）、新鲜的奶油（118ml）、白砂糖、全脂牛奶、大蛋黄、玉米淀粉、香草精 【烹饪步骤】： 1 、将泡芙酥皮用擀面杖擀成一个长方形，从短的一边开始把泡芙酥皮卷起，卷的稍微紧一点。形成一个25cm长的酥皮卷。 2 、将卷好的酥皮卷用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏大约30分钟，冷藏之后会变硬。将冻好的酥皮卷切成均匀的12等分。 3 、将切好的酥皮卷六块放到冰箱，拿出剩下六块使用。将酥皮卷擀成蛋挞皮，将案板上撒上少许面粉，放一块酥皮面团，用擀面杖擀成圆形蛋挞皮。 4 、使用糕点刮刀将蛋挞皮拿起，放在准备好的模具上。手指粘上少量面粉，用手将蛋挞压入模具当中，使它与模具底部基本吻合，注意不要贴得太紧。
5 、蛋挞皮放好之后放进冰箱冷冻起来，冷冻之前每一个检查一下，再次轻轻按压一下。至少冷冻35分钟或者完全冻住。 6 、在一个平底锅中加入118ml奶油、300ml全脂牛奶、115g白砂糖、11g玉米淀粉、1/4茶匙的香草精、2个蛋黄，用打发器搅拌均匀，使糖分充分溶解。 7 、用小火慢慢加热平底锅，同时不停地搅拌，直到混合物开始浓稠。当加热到足够温度时，会出现少许的热气冒出，这基本快做好了。 8 、当蛋挞液足够浓厚时，将火关掉并时不时搅拌。将蛋挞液放在一边冷却到室温，用保鲜膜盖在表面。然后提前将烤箱预热好，达到 240摄氏度即可。然后用勺子将冷却好的蛋挞液舀进蛋挞皮中，注意不要放的太满。 9 、把烤盘放入烤箱中间，并将温度调到230摄氏度左右。烤30分钟左右，使蛋挞受热均匀。当蛋挞顶部变成焦糖色，并开始鼓出泡的时候，那么基本就可以了。 10 、当将蛋挞从烤箱取出的时候，一定要先冷却到室温，冷却后将蛋挞从模具取出后，配上一杯可口的下午茶，尽情享用。 【烹饪技巧】 1 、将酥皮切成如何快速12等分：先从酥皮的中间分成两份，再将每一份从中间分开，共四份，再将每一份切成三等分即可。
2 、倒入蛋挞液的时候，蛋挞皮必须处于冷冻状态，这样蛋挞液不会渗入到蛋挞皮中。
3 、熬制混合物的过程中一定要小火熬制，有耐心的搅拌。
4 、烤蛋挞的过程中根据蛋挞的实际情况来控制温度。
文章来源于网友发表，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
| 
高级会员
