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菠萝咕咾肉是广东一道传统名菜，酸甜开胃，外酥里嫩，吃完唇齿留香，一盘不解馋！
菠萝咕咾肉用到的主要食材是猪肉和菠萝，还可以搭配彩椒，颜色丰富多彩，酸甜可口不油腻，让人食欲大增。
推荐菜：菠萝咕咾肉 主要食材：猪里脊、菠萝、彩椒
详细制作步骤 1.将菠萝切成小块泡在盐水中，待用。
2.彩椒切成菱形小块，因菠萝也是黄色的，所以黄椒用的少一些，还可搭配绿椒。
3.这碗糖醋卤汁要提前调好，用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉，调制而成。
4.里脊肉切成宽宽的薄片。
5.在炸之前将它卷成小肉圆，如下图。这样做的咕咾肉很松脆，还入味，吃起来不瓷实。
6.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉，腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴。
7.肉片腌制30分钟，就可以下油锅炸了。 将肉片卷成小肉圆，在干淀粉中滚一滚，再下锅炸，炸至变色就可捞出，然后复炸一遍至金黄色，就可以啦。
8.锅中少许油，先煸炒彩椒，30秒就可出锅。（简单煸炒一下更好吃，时间不宜过长，影响口感）
9.锅中留的底油，倒入调好的糖醋卤汁，很快就会冒起大泡。
10.接着放入所有的食材，猛火快速翻炒。
11.大约30秒的时间就可出锅，糖醋卤汁均匀裹满每一个食材，颜色鲜亮，闻着都香。
这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩，酸甜可口，一口一个超鲜美，大人小孩都爱吃！
小贴士： 因肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性，很容易卷成小肉圆，再裹上干淀粉入油锅炸，不用担心会散开，很容易成型哦。
淀粉要放两次，第一次是在腌制肉片的时候，目的是为了锁住水分；第二次是入油锅炸之前，使其外表更酥脆。
要猛火快速翻炒30秒，糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材，时间过长会影响咕咾肉的口感。
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