营养又快手的早餐，香甜软糯15分钟搞定，比包子简单比油条

不过是爱不在

鸡蛋卷饼，这个做起来简单又快手，  今天我们换个新鲜的做法吧， 香甜软糯，比包子简单、比油条健康，赶紧来试试吧。

【芋头鸡蛋卷的做法】

食材：熟毛芋头3个、鸡蛋3个、白糖少许、面粉2勺、水少许、盐少许

做法：1、毛芋头洗干净，蒸锅大火蒸十分钟，取出来加少许白糖用勺子压成芋泥备用。

2、鸡蛋打散，加少许盐、温水和两勺面粉，一起搅拌均匀，鸡蛋面糊就成了（仔细的可以把面糊过筛一遍，煎出来的蛋饼会更细腻）。

3、平底锅烧热，不要放油，鸡蛋面糊淋进去稍稍转一下锅子，让面糊均匀铺在锅里，小火慢慢将底部煎至凝固。

4、轻轻晃动平底锅，蛋饼可以自由活动的时候翻个面再煎一分钟，两面都煎金黄。

5、煎好的蛋饼铺在砧板上，用勺子将芋泥均匀抹在蛋饼上，周围稍稍留一公分，不要抹太满。

6、轻轻将蛋饼卷起来，稍稍捏匀实，切成小块装盘。

温馨小贴士：

1、 蛋液里面加点面粉后蛋饼的韧性更好，卷蛋饼的时候不容易裂开。

2、 芋头选这种水分大、黏性好、口感清甜的最好吃，其他的芋头没有这种做蛋卷好吃，卷蛋饼的时候芋泥不要铺太满，周围留一公分的样子，不然切的时候会冒出来。

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