夏天这样做豆角，香而不腻，特下饭

久爱于心

今天分享一道酱焖豆角，选用的豆角，味甘，性平，健脾消暑，富含蛋白质，胡萝卜素，维生素等多种营养，搭配五花肉，香而不腻，酱香十足，夏天天热没胃口的时候，不妨试试吧，很下饭呦。

酱焖豆角的制作方法

食材：豆角500克，五花肉200克。

用料：干黄酱5茶勺，生抽2茶勺，料酒1茶勺，盐少许，大葱，大蒜和油各适量。

第一步，豆角择去两头，择掉筋丝，清洗完了之后直接用手掰成小长段，五花肉洗净沥干切小肉片，大葱和大蒜分别切葱末，蒜末。

第二步，开火烧热油锅，倒油烧至6成热以上，倒入肉片大火翻炒至变色，肉片不要炒太久，否则口感会发硬，不够软嫩，炒好再放入葱末炒出香味。

第三步，倒入豆角炒匀，炒到稍稍变软，这时候转小火，放入干黄酱翻炒3分钟左右，炒到豆角完全上色，成半熟的状态就可以了。

第四步，往油锅中倒入清水，水位线要刚好没过豆角，大火烧开后，加生抽，料酒，盐，盖上锅盖转小火，将豆角焖15分钟。

第五步，豆角完全熟透以后，用大火把汤汁收一收，放入蒜末炒匀即可关火，起锅将焖好的豆角盛出就做好了。

操作贴士：

五花肉可以选用稍微肥一点的，香味会更浓一些，切片的时候薄一点，不用炒得太过，要留下点肥肉， 吃起来就比较软嫩。

豆角和干黄酱不要同时下锅炒，要先把豆角炒软，再用干黄酱炒一会，这样做出来的豆角更入味，酱香味也更浓。

盐要酌情放入，因为干黄酱本身就很咸的，还有蒜末一定要在起锅前才放入，这样更增加整道菜的香味。

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