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青椒炒鸡蛋，虽说是一道非常简单的家常菜，但其制作却需要技巧，否则鸡蛋容易老、青椒也不清脆好吃，青椒炒鸡蛋这道菜我时常在家做，掌握好其中的小技巧，鸡蛋鲜香滑嫩，像极了蟹黄的味道，而青椒也同样会保留翠绿清脆，这道菜好吃更好看，我家时不时便会做一次，10分钟的时间就能出锅，一开始我家人还总会去饭店吃，但后来自从我学会了做法后，家人便常会点名要我做，这道菜简单家常，且开胃下饭，下面我便会将做法分享给大家。 青椒炒鸡蛋的做法： 备用食材：青椒1个，鸡蛋3个，大蒜2瓣，生抽半勺，姜末少许，食盐少许，食用油少许； 制作过程：第一步，生姜2片切成末，尽量要碎一点，鸡蛋磕入在碗中，加上少许食盐，放入切好的姜末，用筷子搅打均匀，将鸡蛋液打散，大蒜剥皮后切成小块； 第二步，青椒清洗干净，摘去根部，将青椒的辣椒籽和内部的白筋去掉，青椒切成小块，待将所有的食材处理好，开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热； 第三步，放入切好的蒜瓣，小火炒出香味，将事先打散的蛋液淋入在锅中，小火煎至蛋液边缘凝固，用锅铲将其划散炒好，鸡蛋炒凝固后，先盛出来； 第四步，重新给锅中加入少许的食用油，烧热后，将青椒放入在锅中，用大火快炒，1分钟的时间，加上少许的生抽，翻炒均匀后，将事先炒好的鸡蛋重新下入锅中； 第五步，快速翻炒均匀，加上点食盐调味，炒至入味后，这道菜就做好了，关火出锅。 小编总结：鸡蛋可以搭配各种食材炒菜，青椒炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、火腿炒鸡蛋等都是非常经典的家常菜，不管用鸡蛋与哪种食材做搭配，都能保证营养、美味于一体，我家人非常喜欢吃青椒炒鸡蛋，因此我便时常会做这道菜，清脆脆爽、鸡蛋鲜嫩，这道菜简单的搭配在一起，便能特别美味，用来拌白米饭吃再合适不过了，我们在饭店吃青椒炒鸡蛋美味，其实是用到了小技巧，将方法掌握好，这道菜的口感便能非常好。
烹饪小技巧： 1、鸡蛋液中加入切成末的生姜，鲜香美味，如同蟹黄的口感一般，姜末是这道菜的灵魂所在，因此不可少，鸡蛋液中加入少许的食盐可以让其有最基本的味道；
2、想要炒鸡蛋好看，鸡蛋液淋入锅中后，别急着翻炒，让其自然定型，待边缘凝固后再划散，将鸡蛋炒成大块，这样看上去美观，另外炒鸡蛋要油热，鸡蛋才更香更好吃；
3、炒青椒，记得要大火快炒，在短时间内炒好出锅，这道菜的口感好，且营养不易流失，这道菜不用添加太多的调味料，加入少许的生抽可以帮助上色，另外再加上食盐帮助入味，将两种菜香分开炒好，最后再混合在一起，两种食材的口感都能特别好。
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