泡腐竹，别直接加水泡，大厨教你一妙招，1分钟泡发，又快

爱到最美

今天和大家分享一个泡腐竹的小妙招，不用提前泡，可以随吃随泡，1分钟就泡发，特别快，而且特别好吃。

【快速泡腐竹】

准备腐竹、食用油、开水。

1、把腐竹掰成小段，掰不动就用菜刀或剪刀帮忙，弄成小段后接触面积大，泡发速度更快。用清水把腐竹段冲洗2遍，去除表面的浮灰，沥干水分。

2、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，倒入腐竹段，中小火油炸半分钟，当腐竹变得膨胀，颜色金黄后就捞出，不能炸太久，不然会糊的。

3、把腐竹段放入大碗中，倒入刚烧开的开水，再浸泡半分钟，腐竹就已经完全泡发了，而且里面外面都泡软了，没有硬心，捞出用清水冲洗一下即可。

4、用这个方法泡的腐竹，口感特别筋道香软，不会夹生，无论用哪种烹饪方式都好吃，比直接用水泡的好吃，还省时间。

分享一道好吃的【素炒腐竹】，虽然是素的，但吃起来比肉香，营养很丰富。

准备干腐竹、干木耳、胡萝卜、青椒、香葱、食盐、生抽、食用油、香油。

1、腐竹用上面的方法泡发。干木耳用温水浸泡半小时，泡软后去根，洗干净，沥干水分。烧一锅开水，倒入木耳焯水3分钟，捞出沥干。

2、香葱切段，胡萝卜去皮，洗净后切薄片，青椒切成辣椒丝。

3、起锅烧油，先下入葱段炒香，倒入胡萝卜片，快速翻炒1分钟，胡萝卜断生后倒入腐竹，加入适量生抽、老抽，调味并上色，翻炒均匀。

4、倒入黑木耳、青椒丝，淋入适量清水，加入适量食盐，翻炒均匀后淋入适量香油提香，即可关火出锅。

文章来源于千厨百味，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。