用料:猪蹄半只;蹄筋五条;料酒三勺;八角三个;红糖适量;盐小许;黄豆100克;姜三片;
蹄筋猪蹄黄豆的做法: 我用的是干的蹄筋,先泡一夜,用料酒,姜放水里煮五分钟,关火等到水凉,蹄筋就泡发好了(忘了照相,当时没想过要写菜单)黄豆泡几小时
放少许水小火把红糖煮溶,水快干时放一圈油,以防糖会糊,差不多了倒下洗净并飞过水的猪蹄,(同样忘了照相)翻炒均匀加人角,姜,酱油,料酒再炒,全部装起放高压锅,加一点点水,按排骨键就可以了。
麻婆豆腐 食材:嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法: 1.将蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅
2.豆腐切成小块过水,漏勺沥水备用
3.炒锅上火加少许油,下肉馅儿,炒至肉变色
4.加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油
5.再加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色
6.小火煮5分钟左右勾芡后,淋点明油,等油浮上来
7.出锅装盘后撒上蒜苗即可。
凉拌龙须菜 用料 主料:龙须菜30克 辅料:彩椒40克、花椒1克、盐2克、凉拌酱油10克、葱丝10克、橄榄油15克、醋10克、白糖5克
做法 1.龙须菜用冷水浸泡一晚,掐去根部,分成小条。
2.彩椒切丝,大葱切丝。
3.将龙须菜和彩椒葱丝放入盆子里。加半勺白糖。
4.加适量盐
5.加适量陈醋
6.加些凉拌酱油
7.用炒勺烧热油炸点花椒油
8.趁热浇在葱丝上,用漏勺过一下花椒。
9.搅拌均匀即可。
文章来源于小明娱乐 ,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。 |