虽说已经立秋了，可天气依旧炎热潮湿，这样的天气里出汗多，吃饭没有胃口，这时候尤其适合喝一些营养又清淡的汤来给身体补充营养及失去的水分。冬瓜肉丸汤，是我家经常做的一道菜，富含膳食纤维热量低的冬瓜有清热利水的功效，与猪肉丸一起煮汤吃，既营养又不增加脂肪。
冬瓜是我们常见的一种蔬菜，冬瓜有白皮和绿皮两种，其中绿皮冬瓜水分足口感细嫩，白皮冬瓜肉质软糯一些。冬瓜肉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、以及钙、磷、铁、钾、硒等多种矿物质。冬瓜含有的人体必需的八种氨基酸，冬瓜的维生素中含有抗坏血酸，尼克酸及核黄酸，具抗癌效果的维生素B1。同时冬瓜含有丰富的膳食纤维，而且不含脂肪热量低，常吃冬瓜有清热解暑，利水护肾，降脂减肥的作用，适合肾脏病患者、高血压及肥胖人群食用。
【冬瓜肉丸汤】所用到的食材：瘦猪肉、冬瓜、食盐、生姜、料酒、淀粉、香菜。
自己在家做肉丸，很多朋友会遇到做好的肉丸下锅一煮就碎，同时煮出的丸子汤混浊不清亮，汤上面飘着一层油，吃在嘴里特别的油腻，大人孩子都不爱吃。做肉丸如何才口感脆弹，丸子汤煮出来汤水清亮不油腻呢？
步骤：做肉丸，首先买猪肉时挑选手感发涩不粘的瘦肉，这样的肉做出的肉丸抱团不散。打水的猪肉用手摸起来发滑，做出的肉丸不抱团，下锅煮容易碎掉。1、去掉猪肉上的筋膜。 2、把瘦猪肉切成条然后改刀切成肉粒，最后用刀剁成肉糜。用手捏一些肉糜，揉搓没有肉粒即可。有条件的话可以用铁棒来敲打猪肉使之成肉糜，口感更为紧致脆弹。
3、肉糜里调入盐，料酒，用筷子顺一个方向用力搅打上劲儿。
4、肉糜里撒入淀粉，然后继续用筷子顺一方向搅打，直至肉糜黏稠。
5、锅里倒入清水，烧热至冒细碎的水泡。用手抓一些肉糜在手心里，然后用力从虎口处挤出。用小勺挖下。
6、用小汤匙把肉丸从虎口处挖下来，放入锅里。依次把剩余的肉糜做成肉丸下到锅里，锅里的水要保持似开非开状态，防止把肉丸煮散。这种做肉丸的过程，俗称“汆丸子”。
7、肉丸在锅里煮5分钟左右，捞出放在清水里，浸泡半小时。做好的肉丸可以用来煮汤，热炒。
8、锅里另倒入新鲜清水，放入切好的冬瓜片、生姜片，猪肉丸，大火煮开改小火。煮到冬瓜片透明时，调入食盐入味即可出锅。自己做肉丸子，用料干净卫生无添加，吃着放心。汆丸子一次可以适当多做一些，放冰箱冷冻着随用随取。
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