在对这道焖鱼进行制作时，不需往里面加入一滴清水，就能让做出来的焖鱼味道特别鲜美。除此之外，不管在制作任何焖鱼时，一定不要加入这一道香料，不然做出来的鱼肉腥味就会变得特别重，具体制作方法如下，一起来了解一下。
【焖鱼】 【制作食材】鲫鱼，葱，姜，蒜，豆瓣酱，食盐，食用油，啤酒，香叶，白糖，十三香，生抽，米醋
【方法及步骤】 1、首先要做的第1步就是，对鱼进行宰杀。准备好的鲫鱼，将其去除鱼鳞以后把鱼肚破开，并将鱼肚中的内脏以及鱼的牙齿全部抠掉。
除此之外，在对鱼进行宰杀时，一定要把鱼肚中的那一层黑膜给完全刮干净，那一层黑膜是非常腥的，不将其处理干净的话，做出来的鱼肉味道会大打折扣。
2、宰杀好以后的鲫鱼，需要用刀在鲫鱼的两边划上十字花刀，这样鲫鱼在焖煮的过程当中，才会更容易入味。然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温三成热以后，加入提前准备好的葱、姜、蒜，将香味翻炒出后，再加入几片的香叶，一同去进行翻炒。
等香料的香味被激发出以后，还需往锅中加入一勺豆瓣酱对其进行翻炒，等红油炒出以后，把准备好的鲫鱼直接下入锅中。这时不要往锅中加入清水，而是改用啤酒去对鱼肉进行焖制，往锅中加入一罐啤酒后，盖上锅盖对鲫鱼进行焖制。
3、鲫鱼在对其进行焖煮的过程当中，我们需要准备一个小碗，往小碗中加入两勺白糖，半勺十三香以及三勺生抽和一勺米醋，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。 大火对鲫鱼进行焖煮6分钟以后，把准备好的调料汁加入到鱼肉当中，并盖上锅盖继续对鲫鱼进行焖制4分钟，对鲫鱼被完全焖入味，且锅中的汤汁快要收干时，即可把制作好的焖鱼，出锅装盘进行食用。
4、以上这道焖鱼的制作方法你学会了吗？在对这道焖鱼进行制作的时候，有一道调味品是万万不可以加入的，这道调味品就是花椒，花椒在制作很多美食时，都可以往里面加入，但唯独做焖鱼时，是不可以往里面加入的。
花椒是一种具有强烈刺激性的调味品，在对鱼这种鲜嫩的食材进行制作时，如果往里面加入花椒，就会导致鱼的味道窜味。不仅如此，还会破坏鱼肉中所富含的蛋白质，导致鱼的营养价值降低。
【小贴士】 1、在制作焖鱼时，将清水改换成啤酒去对焖鱼进行制作，做出来的焖鱼味道会更加新鲜滑嫩。
2、制作焖鱼，切记不要往里面加入花椒这一道食材，否则你做出来的焖鱼一定会特别难吃。
3、制作好以后的焖鱼，一定要记得趁热食用，冷了以后焖鱼的味道会有些发腥。
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