豆腐就咱们老百姓的家常菜,它的味道非常鲜美,而且柔软,因为是豆制品,里面含的蛋白质也非常丰富。今天给大家推荐的就是豆腐的烹饪方法。这道菜是香煎豆腐,豆腐经过煎制以后,外表变得金黄,里面还是柔软细腻,表面再撒上一层调料味道真是非常棒。在挑选豆腐的时候,要选老豆腐,它相对比较结实一些,在烹饪的过程中,不容易破碎,而且味道也比较浓郁,下面就是详细的烹饪方法了。
【菜名】: 香煎豆腐 【食材所需】:老豆腐1块、香葱1根、生抽1勺、辣椒粉小半勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、孜然粉小半勺、花生油2勺 【烹饪过程】: 1、我们先来准备一会用到的酱汁。首先将所需要的辣椒粉、孜然粉和五香粉用统一的勺子量取出来,分别放置干净无水的容器里待用。 2、再取一个干净的调料碗,碗里先加入一勺蚝油进去,再加入1勺生抽,用勺子将它们简单搅拌几下。 3、接着就将一开始准备好的辣椒粉、五香粉和孜然粉分别倒进酱汁的碗里,最后用勺子将它们拌均匀。 5、小葱去外皮后,用水冲洗干净,甩干表面的水分后,用菜刀将它切碎,装碗待用。 6、准备一块老豆腐,用水冲洗一下,控水。 7、再用干净的刀将豆腐切成厚薄均匀的小块,切好后,暂时装到盘子里。 8、再准备炒锅,烧热加花生油,油热后开始下豆腐块,进行煎制。 9、等一面煎好后,再翻面煎另一边,直到将两面都煎至金黄。 10、如果不知道煎至什么样,可以看上面图片所示的。只要煎成这样就可以了。 11、豆腐煎好了,就可以将之前配好的酱汁淋入豆腐上面。 12、不断用锅铲搅拌,将每块豆腐块都裹上酱汁,吸收到酱汁。
13、等炒锅里的酱汁基本都没有了,就可以将备好的葱花碎洒在豆腐块上,略微翻炒一下,就可以装盘了。装盘的时候可以随意,也可以根据自己的创意,给它做个好看的造型更好。
这样一份香煎豆腐块就做好了,香辣美味,怎么吃都不腻。
【烹饪小贴士】: 1、豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐,这样的豆腐不易碎。
2、煎豆腐块的时候,动作一定要轻柔,动作不要太大,以免把豆腐弄碎了。
3、酱汁的调配很重要,根据自己的喜好,可以选择不同口味的酱汁。
4、酱汁的不同,就会不一样口味的香煎豆腐块了。
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