做卤肉第一步别错了，掌握这个卤汁，你可以卤一切，拌...

琴瑟如你

卤肉做的好不好吃，卤汁是关键，如何才能做出色泽红亮，丰腴而不油腻的卤肉呢？今天就来做这道秘制卤肉，掌握几个关键步骤，做出让你一口难忘的卤肉，附上万能料汁，学会可以卤一切，荤素均可，超级好吃！

材料和工具

梅花肉1斤、熟鸡蛋5个、大葱半截、葱姜适量

大料（八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香叶、甘草等）适量、小冰糖12颗、

酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、2勺黄豆酱、8克老抽、清水1000ml

做法

1、1斤梅花肉切块焯一下水捞出待用；

2、锅预热后，加油，放入大料（八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香叶、甘草等）、大葱段、姜片翻炒出香味；

3、倒入2勺黄豆酱，翻炒均匀；

4、倒入1000ml清水、挤入适量酱油心生；

5、再挤入适量小鲜侣调味汁，12颗小冰糖，8克老抽；

6、翻拌均匀煮开；

7、倒入梅花肉，盖上盖子中小火慢炖；

8、炖煮到40分钟的时候，倒入煮熟去壳的鸡蛋，盖上盖子继续炖；

9、炖15分钟左右至汤汁收浓，关火焖15分钟左右，更入味醇香；

10、出锅，撒上适量葱花即可；


11、酱香浓郁，超级美味；

12、卤肉卤蛋连同汤汁，搭配一碗米饭，这味道简直无敌了！



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