八月的每一天，似乎都被温柔的阳光以待，但却也被蚊子有声地偏爱着，或许这就是八月的独特吧。说了这么多风景的描述，终归还是逃不掉吃的话题，这也是最近闲来无事，想要锻炼自己的另一本领做饭。当然，像类似的话也只能骗骗自己罢了，厨房的大权还是交由我们家的饲养员吧，我就在一旁看看热闹，偷偷地给大家透露一下做法的过程，这样的做法简直太棒了，接下来和我一起期待大蒜和鳝鱼的浪漫约会吧，绝对是秒变蒜烧鳝鱼。
我们选用的是非常纯正的土鳝鱼，这类型的鳝鱼应该是最不常见的。刚被处理过的鳝鱼看起来充满了血色，她们有人说鳝鱼血可谓是鳝鱼的精华所在，但看起来有点怪吓人的，建议大家处理掉比较好，清洗过后的鳝鱼加入较多的食盐，进行反复的揉搓，主要是把鳝鱼身上的黏液处理干净才可以，这一步建议大家可以多进行几次，直到没有黏黏的液体分泌出来即可。
鳝鱼的处理方法就已经搞定了，可以请你周边的闲散人一起剥蒜，人多自然也会提高效率，不然一个人可谓要剥到天荒地老即可。这些都是玩笑话，还要准备烧鳝鱼的一些配菜和佐料，如黄瓜、大葱等，如果家里有泡菜的话，还可以抓点泡生姜和泡辣椒。接着就是展现刀工的时刻了，大葱切成一大段一大段的，黄瓜改刀切条，泡辣椒切成小圈，泡姜切片。
准备工作完成后，接着就是拼厨艺的时刻了，话不多说，我们继续朝下看吧。锅中倒入略多的油，有猪油的话尽量再混合点猪油，会提升鳝鱼的口感。油烧热后，就可以倒入鳝鱼进行翻炒，待鳝鱼呈现伸直的状态时就可以放入大蒜，一阵浓郁的蒜香飘过，就可以接着倒入泡姜、泡辣椒和葱段了，这时候开始调味，先来一勺豆瓣酱，再来点度数偏高的白酒。
酒香味挥发完之后，就可以倒入清水，倒入适量的盐、生抽酱油、蚝油和一点点醋，最后撒入白糖和花椒面提味，大概七八分钟后就可以把黄瓜倒进去，两三分钟就可以出锅了。还是比较繁琐的步骤，但是为了能吃到美味的食物，一切都是应该的，毕竟这就是我们辛勤付出过后，最好的回报，不是吗？
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