一份好吃的回锅肉怎么做？

闺蜜比海深

典型的青椒蒜苗回锅肉

回锅肉是一道经典川菜！做法更是多种多样，特别是配料上面，可用青椒、豆干、咸菜、胡萝卜、蒜苗等食材，可以根据家庭现有的材料随意调配！无需刻意！

下面说说回锅肉的经典做法

第一步：五花肉皮毛烧净，洗干净后冷水下锅，煮至8成熟！煮的时候加料酒和几粒干辣椒、姜片。

煮五花肉的时候，姜片、花椒、辣椒、料酒都是为了去腥而添加的！

第二步：五花肉切成1-2mm厚的片，蒜苗切4cm长的段。

豆瓣酱很咸，大家要注意！

第三步：冷锅，下肉煸炒出油，煸出灯盏形后下少许料酒，下姜蒜片、豆瓣酱翻炒。

正常来说，豆瓣和老干妈加进去后，是不需要老抽提色的！

第四步：加蒜苗梗进去，加白糖、鸡精、老干妈豆豉翻炒。

第五步：加蒜苗叶进去，翻炒20秒左右即可。

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