鱼香肉丝又老又柴?大厨教你一招,肉丝鲜嫩多汁,不油不腻真下饭
如果要选经典好吃的下饭菜,鱼香肉丝必须要来一票,鲜嫩的肉丝、清脆爽口的萝卜丝、木耳丝、青椒丝,然后再搭配上关键的料汁,炒一炒出锅,那味道真的绝了。夹上一筷子送进嘴里,越嚼越香,让人回味无穷。
每次不管是和谁出门吃饭,我在饭店里必点的就是鱼香肉丝,或者是鱼香肉丝的盖浇饭,味道太绝了。然而要想吃这道菜,可不能光去下馆子,虽然是很方便,但是经济实力没有达到啊!
要是自己在家做,节省了不少成本,毕竟现在猪肉这么便宜,胡萝卜、青椒等配菜也花不了多少钱。但是自己在家做,炒出来为啥又老又柴?原来是少做了一步,大厨教你一招,肉丝鲜嫩又多汁,不油腻真下饭。
【鱼香肉丝】 所需食材:里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、豆瓣酱、白糖、陈醋、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
1、做这道菜要用里脊肉哈,或者是用鸡胸肉,尽量不要有肥肉。里脊肉洗净切丝后,放到碗里,随后我们要加上调料来腌制。
2、具体要放什么调料呢,白糖、生抽、料酒、淀粉,最后再来一点食用油,抓拌均匀后腌制15分钟。加上一点淀粉和食用油,可以让肉丝更鲜嫩,老人孩子都能嚼动。下面再把泡发好的木耳、洗净的胡萝卜和青椒,这3样全部切丝,大蒜切末备用。
3、里脊肉腌制这一步,很多人都忽略了,结果就导致肉丝很柴、很硬。等里脊肉腌制好以后,我们起锅烧油,把腌好的肉倒进去翻炒,直至将其炒熟,也就是炒到变色后,就可以先盛出来了。
4、下面爆香蒜末,然后加上一勺豆瓣酱,炒出红油,再接着把里脊肉给重新倒进去,还有木耳、胡萝卜和青椒丝,也全部倒进去,将其翻炒均匀。炒匀后,再加上适量的白糖、陈醋、蚝油,炒匀之后即可出锅。
这样一盘美味的下饭菜端上餐桌,米饭可得准备充足,就这样一盘菜,我自己都可以吃上2碗大米饭。朋友们要是也感兴趣的话,在家做一顿试试看哦,香喷喷的、热气腾腾的端上餐桌,全家人爱不释手。
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