叉烧、猪肚鸡、蒸鱼......这些珠海美食你爱了吗~

尖爱人

广东有一道传统名菜叫做叉烧

这是属于粤式烧味的一道美食，因为烤肉的时候会涂上叉烧酱而得名，具体流传了多久不知道，但是无论在广东哪儿都能吃上，非常普遍，能把最常见的叉烧当作招牌，非常难，这家店就是其中的佼佼者。

他们家位于珠海一个村落里，离市区很远，店家就是自己修的几层楼房子，门口宽敞方便停车，是农家大排档，没有环境没有服务，却靠着叉烧登上了《舌尖上的中国》，不少客人不远千里驱车而来，生意非常火爆，去晚了很多菜都没有了。人传承上百年

他们家的叉烧号称传承了上百年，如今是第4代传承人在掌舵，还是珠海的非物质文化遗产呢，是用荔枝木柴来烧制的，有一股独特的香味，可以选择肥瘦，而且可以直接看着老板切肉，吃得放心。
他们家的叉烧烤得比较焦，有浓浓的炭火香味，刚出炉的时候瘦肉特别好吃，入味而不腻，咸甜味恰到好处。如果选择偏肥的话，凉一点吃肥肉会像果冻一样Q弹，直接吃汁水多，夹着热饼一起吃，更惬意。

这个叉烧150元一份分量足肉块大，吃起来很过瘾，但是可能因为在农村，没有专业的厨师，所以切得零零散散的，看起来没那么美观，很像自己家里做出来的样子。

除了叉烧，店里还有不少的农家菜，比如说胡椒猪肚不错，天气冷一点喝一碗特别过瘾，浓浓的胡椒味去除了猪肚的腥味和膻味，猪肚是新鲜猪肚有嚼劲，汤底很鲜美，也是很大一碗，来这里要是人少了，根本点不了多少菜，那就太遗憾了。

这边的蒸鱼就是普通的草鱼，但是味道很鲜美，没有河腥味，看似平平无奇，只是普通的做法， 其实鱼肉刚好在断生和熟之间，拿捏得很到位，胜在这极其细微的火候。

浇上豉油和花生油，使得鱼肉有一股浓郁的香味，上面的胡萝卜丝姜丝和葱花也是又好看又提味。

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