养生，你真的了解竹笋吗?

梦不见你

竹笋一年四季皆有，但只有春笋、冬笋味道极佳，立春之后挖出来的笋，肥大、洁白、肉质鲜嫩、美味爽口，曾有‘菜王’这一美称。同时笋的做法很多，凉拌、煎炒、熬汤，笋的味道都可以鲜嫩清香，非常受欢迎，因此也被称为‘山八珍’。

笋的种类很多，如毛竹、早竹、石竹等等，其可荤可素，做法的不同，其风味也各有不同。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

我们国家各地都有它的‘身影’。“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。



春笋味道清香、鲜嫩，营养也是非常的丰富。其中富含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常吃有助于消化、防止便秘。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，多吃有益。

生笋含蛋白质、脂肪、糖类、钙、胡萝卜素、氨基酸、铁、维生素B1B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦。具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

小儿患麻疹的时候，也可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

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