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鸡翅相信大家都喜欢吃吧，而且我也相信您是一个做鸡翅的好手。基本上在日常生活中，炸鸡翅和红烧鸡翅是两类主要的鸡翅烹饪手法。 今天来和大家分享的就是我和家人都非常喜欢的可乐鸡翅的做法。
鸡翅，是很多人都爱吃的一种美食，做法多样，可以炸可以烤还可以炖，怎么做都好吃。 每次去吃烧烤，我必定要点5串烤鸡翅，真的是太香了，怎么都吃不够。而孩子去快餐店，也一定要点一份炸鸡翅。全家人都爱吃鸡翅，所以每次买菜看到鸡翅时，我都会买一些，回家给家人做可乐鸡翅吃。 说起可乐鸡翅，我第一次吃还是在宴席上，就被它嫩滑香甜的味道给迷住了，从此爱上了它。
可乐鸡翅的颜色红亮，上色不用炒糖色，也不用老抽，而是用可乐，据说还是因为一次意外，才有了好吃的可乐鸡翅。可乐鸡翅，就是用可乐来炖鸡翅，鸡翅吸收了可乐的香甜味，变得又香又嫩，鸡肉轻轻一咬就掉了，非常好吃，是下饭利器，每次都要多吃2碗米饭。作为一道普通的家常菜，几乎人人都会做，然而有些大厨都做不好。
昨天在外面上点了一份可乐鸡翅，收到后颜色发黑，一点都不香，我直接给了个差评。这年头，当大厨的标准也太低了吧！可乐鸡翅该怎么做呢？如何才能让颜色红亮，香甜浓郁，没有一点腥味呢？下面我都和大家分享一下这道菜的做法。二舅是十几年的饭店大厨，对可乐鸡翅非常熟悉，他告诉我，大部分人都是因为做法错了。鸡翅下锅煎熟后，直接加可乐炖就坏菜了！必须要多做一步，这样鸡翅才会又香又嫩，下面分享具体做法。
【可乐鸡翅】准备新鲜鸡翅、大葱、生姜、花椒、料酒、生抽、食盐、可乐。 【做法】 第一步、我们在超市买的鸡翅都是冻鸡翅，回家后先解冻，然后用刀在鸡翅两边划几个口子，放进清水里浸泡半小时，泡出肉里的血水，这样就能有效去腥。
第二步、鸡翅浸泡好后捞出，用清水冲洗干净，放入大碗中，加适量葱段、姜片，倒入适量生抽、料酒、食盐，用手抓拌均匀，腌制半小时，让鸡翅入味，并进一步去腥。
第三步、炒锅里加入半锅清水，鸡翅腌好后捞出，冷水下锅，开大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
第四步、平底锅倒入适量油，开小火加热，放入鸡翅慢慢煎，加入一小把花椒，鸡翅的味道会更香，还能去腥味。
第五步、鸡翅煎至两面金黄后，向锅里加入适量生抽、料酒，轻轻翻炒均匀，让鸡翅都裹上酱汁，然后倒入可乐，开大火炖15分钟。
第六步、开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒上适量葱花和白芝麻，香喷喷的可乐鸡翅就做好了。
【小贴士】①鸡翅是有腥味的，想要处理干净，只用水冲洗是不行的，必须多做3步，首先就是用清水浸泡，泡出血水和杂质，腥味就减小了一大半。然后加调料腌制，进一步去腥，也能让鸡翅入味。最后就是焯水，把鸡翅里剩余的血水煮出来，这样就不会有腥味了。②先腌制还是先焯水？在烹饪猪肉时，直接焯水就行了，但做可乐鸡翅一定要先腌制再焯水，千万不要弄反，否则鸡翅没味儿。
③煎鸡翅时，用少量油即可，鸡翅的鸡皮中也含有大量的油脂，煎一会儿就会冒出油了。鸡翅要沥干水分，不然冷水遇热油会飞溅，容易烫伤。 ④鸡翅煎熟后直接加可乐就错了，应该先加适量生抽、料酒，炒出酱香味，去腥又入味，然后再加入可乐，味道才更香。 ⑤鸡肉是很好熟的，最多炖15分钟就行了。收汁时要开大火，用铲子一直翻炒，如果不做这一步，鸡翅很容易糊。
⑥可乐鸡翅的口味是偏甜的，如果是喜欢咸味的，收汁时加入适量食盐炒匀就可以了。
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