鸡蛋煮多久最合适，什么鸡蛋不能吃？

永远有多远

大家知道鸡蛋有营养

但还从来没有特别深入的了解它

特别是近几年来

关于鸡蛋的传闻越来越多

今天咱们一起来揭开“鸡蛋”的神秘面纱

一个鸡蛋的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%哦。其中钙、磷、铁、维生素A、维生素D等的含量也很高哦。

煮鸡蛋几分钟最好？

1～2 分钟的蛋
完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。
3～5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。
6～10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。
从安全角度，10 分钟以上的全熟蛋最好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。

煮鸡蛋推荐方法：

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

Q

一天吃几个鸡蛋最好？

为了满足不同人的营养需要，又不造成营养过剩，不同人群的鸡蛋食用量会有所不同，比如老年人每天可以吃1至2个，从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个，正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡，而产妇、孕妇、乳母甚至病人，每天可以吃3个，另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感，最好咨询医师后再吃。
最后，一天吃两个鸡蛋其实没问题，但是胆固醇较高的人就要注意点吃，另外蛋黄营养丰富，最好别丢弃。Q

如何挑选鸡蛋？

白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、初产蛋、土鸡蛋、DHA鸡蛋......市面上不同价格的鸡蛋相差4倍，那么它们的营养成分有什么区别呢？
每100克鸡蛋中：
● 蛋白质含量最高的是白皮蛋
● 脂肪含量最高的是乌鸡蛋
● 维生素A含量最高的是DHA鸡蛋
● 胆固醇含量最高的是白皮蛋
● DHA最高的是DHA蛋

检查结果：各种蛋里面的成分相差不多，营养含量并没有因为价格的升高而增高。

两个“坏蛋”，别乱吃

虎皮蛋“诱发癌症很认真”

虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。

妙招：虎皮蛋在醋中煮20分钟，入味并稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。

毛鸡蛋“细菌堆积物”

毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！

2款鸡蛋最营养健康的吃法

对于鸡蛋，正确的吃法

能让你的健康保持一种完美

来看看下面三种吃法吧

鸡蛋羹“保护血管”

用料

主料：鸡蛋3个辅料：盐1/2匙、小葱2根、味极鲜1勺、香油1匙
做法

1、鸡蛋加盐打散

2、加入蛋液1.5倍的温水搅匀

3、将气泡过滤掉（这一步很关键，不过滤蛋液有气泡的话，蒸出来的蛋羹坑坑洼洼）

4、盖上保鲜膜放入蒸锅，大火烧开转中火蒸15分钟

5、小葱切末，蒸好的鸡蛋羹放上葱花，加入味极鲜和香油即可

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