“一年一岁一团圆 春节临近，游子们早已归心似箭。若说团聚是过年的意义，那么年夜饭便是思乡之人的目的地。 陕西各地饮食文化丰富多彩，春节食俗更是风格迥异，每个地方的年夜饭都各有不同。今天带大家一起盘点一下“老陕”各地年夜饭都吃些啥~
关中 关中关中，顾名思义就是陕西的中部，包括西安、铜川、宝鸡、咸阳、渭南。那么关中人年夜饭必备的美食有哪些呢？ 【 小酥肉 】 小酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，当你咬开外面包裹着的酥脆的皮，品尝到里面肉的时候，那才叫满足呢！ 
【 粉蒸肉 】 粉蒸肉最早在清代诗人袁枚记录的《随园食单》中是一道江西菜，粉蒸肉的特点是肥瘦相间，糯而清香，米粉油润，香而不腻。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，做法比较多变。 
【 带把肘子】 肘子可是老陕人的最爱，直到现在，无论什么宴席上，这道菜都是必上的，也是一道名副其实的压轴大菜。相比较其他肘子，它的色泽更加红亮油润，肉质肥而不腻，而且软、酥、烂、更容易夹起来，即便牙口不好的老人，也能轻松嚼动。 
陕南 陕南地区包括汉中、安康、商洛。那么陕南年夜饭都吃些啥，一起来看看吧！
【 紫阳蒸盆子 】 作为陕西省级非遗项目，蒸盆子在安康市紫阳县算是贵重菜。年三十晚上，上一道蒸盆子，可算是团圆了，不仅欢庆去年的丰收，还预祝来年的美满。 为外出日久的亲朋好友接风洗尘，或为其饯行，也做这道菜。蒸盆子，盆大、鸡全、猪蹄厚重、蛋饺香、蔬菜多、汤汁鲜美、醇厚，满满一盆菜体现了主人的一片盛意和厚道。
【 陕南腊肉 】 “一家煮肉百家香”，陕南腊肉源远流长，制作工艺已有千年历史，如今成了陕南年夜饭当中必吃的美食。陕南人还喜欢用洋芋粉皮炒腊肉，腊肉香而不腻，吃一口，回味悠长。
【 腊味 】 有腊味才有年味。在许多陕南人心中，自家做的腊味是年节餐桌上不变的主题。在陕南乡村，过了冬至以后，家家户户都要熏腊肉、灌腊肠，年夜饭也要有腊味才算圆满。
陕北 陕北地区包括榆林、延安。陕北的年，总是特别热闹，刚进腊月，家家户户就开始忙活起来，见面的问候，都是“年糕蒸了没有，黄馍馍做了没有？” 【 羊肉 】 正宗陕北炖羊肉一定是全羊连骨头带肉剁成大块，大锅羊肉慢火炖。炖羊肉只放调料和漫过肉的水，不加其他辅助材料，尤其不能加蔬菜。陕北当地村民喜欢端起盛羊肉的大碗，大口啃骨头，大口吃肉，大口喝汤，弥漫在土窑洞里的也是原汁原味的炖羊肉香味。人们围坐在炕头享受着热腾腾的美味，伴随着酣畅淋漓的热汗抒发着从内到外的舒坦，这便是陕北过年的场景。 
【 黄米酒 】 还有一种舌尖上的美味，在陕北过年必不可少，那就是酸甜可口、曲香悠长的黄米酒。一家人团团圆圆喝着暖人心脾的黄米酒，这样的年才算过得舒坦，让人难忘。 
【 陕北拼三鲜】 陕北拼三鲜据说是乾隆皇帝赞不绝口的一道菜，甚至有人说，到了陕北不吃拼三鲜就不算到过陕北。它浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间。 锅内加肉汤、水，放入备好的烧肉、酥肉、鸡肉、羊肉、炸丸子、蒸丸子，锅开后，再放入片粉，将准备好的佛手、土豆片、木耳、黄花、海带、菠菜、香菜、葱花一并入锅煮沸，一道色香味俱全的拼三鲜就好了。
【 五魁 】 陕北的五魁也是年夜饭中最常出镜的菜，这五碗分别是烧肉、炖肉、丸子、酥鸡、羊肉。 来源：网易号/中国食品报官方平台，如有侵权，请联系删除。 | 
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