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日本人靠牛奶平均身高升至亚洲榜首？ 过去的老人经常把日本人称为“日本矮子”，在之前的历史上也有把日本人称之为“倭”的记录，比如倭国、倭人等。作为一个岛国，历史上日本人的身高普遍不高，但在近现代，日本人的身高从低下一路升至榜首，并且蝉联数年。
在1957年-1972年之间，日本男性的平均身高一直蝉联亚洲榜首，而造成这种变化的主要原因就是喝牛奶。据说在二战之后，日本政府在巨大的赔款压力下，提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，于是在1到3年级的学生，学校每天中午都会发放一杯新鲜牛奶。[4]
后来，在牛奶的长期“灌输”下，日本人男性的平均身高提高了14cm左右。
那么，导致日本人长高的原因真的是牛奶吗？长期喝牛奶的人，身体有了什么变化呢？ 日本人的身高的提升主要是牛奶的功劳？
牛奶并不是让人长高的“神药”，究其根本还是和饮食营养均衡有关。营养充足，对青少年的生长自然有好处，自然也就能长高了。日本属于岛国，大部分土地贫瘠，即使是日本的上层阶级也是以素食为主，长期吃素体内的某些蛋白质不能通过肉类补充，就有可能会导致营养不良。
生活所需的各种营养元素和蛋白质都不能得到补充，身高自然会受到一部分限制。而牛奶中的蛋白质、钙等元素很多，长期饮用对身高的提升有一定的好处。这种改变虽然很微小，但几十年之后，日本人的平均身高确实有10厘米以上的提升。
当然，后天的环境（营养、食物）只占一部分，身高和基因的相关性也不可忽略。二战之后，很多美国人在当地留下了混血儿，也改善了一部分日本人的身高基因。基因和环境结合，一步一步让日本男性的平均身高得以提升。 
所以，日本人平均身高的提升并不是牛奶一种因素的作用。那么，青少年喝牛奶到底有什么作用呢，是否能有明显的长高呢？
牛奶对于青少年、儿童的作用 牛奶中含有的物质很丰富，除了被我们所熟知的钙、磷外，还含有丰富的维生素、蛋白质，比如说维生素B2、维生素A等。牛奶中的钙、磷元素不仅丰富，吸收效率也要高于很多常见的食物。
牛奶中含有的蛋白质主要以酪蛋白为主，酪蛋白就像公交车一样可以帮助身体“运输”常量元素与微量元素，对钙、镁、铁、锌、锰等元素的吸收有重要的作用。在身体吸收钙元素的过程中，钙元素经常会在小肠内因为某些原因发生沉淀影响钙的吸收，而酪蛋白可以和钙离子形成可溶性复合物，从而提高身体对钙的吸收。 
钙摄入量增加，吸收效率的提升，身体中接受的钙元素增多，和未摄入牛奶的青少年人群相比，身高自然会有所不同。研究显示，每周喝6袋牛奶的儿童身高SDS为0.17±1.01，而不喝牛奶的儿童为-0.14±1.04，这个数据直观地表明了经常喝牛奶对身高的促进作用。（数据来源：中国儿童保健杂志·中国九城市学龄前儿童饮食行为与体格生长的关系研究）[1]
而除了充足的蛋白质外，牛奶中的维生素也不能忽略。前面提到了，牛奶中的维生素主要以维生素B、维生素A为主。这两种维生素虽然不能构成人体的组织，但对青少年的生长发育有至关重要的作用。
维生素A可以促进神经、上皮细胞、骨骼、牙齿的发育，还能维持正常的视觉功能、保障青春期正常的性发育；维生素B可以增进食欲、保护末梢神经的兴奋传导，参与身体的各种新陈代谢。
所以，对青少年来说，牛奶不仅可以促进身高的生长，还能促进身体的肌肉、器官的生长发育。而对于中老年人来说，骨骼、器官组织已经停止发育，甚至功能都出现下降，那喝牛奶还有没有用呢？
牛奶对于中老年人群的作用 前面我们知道了，牛奶中含有大量的钙、磷元素，还有能够促进钙元素吸收的蛋白质，所以中老年人喝牛奶的最大作用就是补充钙质。
在40岁之后，人体骨量会呈逐年下降的趋势，年龄越大，骨量下降速度更快，所以老年人需要充足的钙，来减缓骨量下降的趋势。若是骨量严重下降，骨丢失加剧，骨骼中间的微小结构被破坏，骨骼就会变脆，就形成了大家常说的骨质疏松。
而据近年来相关研究显示，骨质疏松和饮食习惯有密切的联系。所以，喝牛奶和骨密度之间的关系也成为了众多学者的研究对象。据中国骨质疏松杂志发表文章称，1478名妇女进行的分组对照实验显示：常喝牛奶的795例患者中，患骨质疏松的概率为69.18%；不喝牛奶的683例患者中，有71.16%患上了骨质疏松，这样在一定程度上看出了喝牛奶对骨质疏松的预防作用。[2]
和食物相比之下，有些人喜欢用钙剂来补钙。而相比于钙剂来说，牛奶中的钙质吸收效率更高。钙剂多为固体，固体在胃部分解时难免要消耗不同程度的胃酸。中老年人的消化功能要弱于青少年，若服用钙剂消耗胃酸，体内胃酸不足，就可能会引起消化不良、食欲减退等症状。所以，对于老年人来说，牛奶是补钙佳品。
而牛奶中除了酪蛋白外，还有一种叫免疫球蛋白的物质。这种物质分布在B细胞上，可以特异性识别抗原分子，在免疫系统中起着重要的作用。简单点说就是可以组织病毒感染细胞，从而增加人体的抵抗力。
老年人可能会有失眠的情况，而牛奶能够抑制神经的过度反应，让中老年人能更快地入眠。尤其是当心情烦躁很难休息的时候，一杯热牛奶，能让你很快地感受到睡意。
牛奶的好处是很多，但是很多时候超市里售卖的牛奶都不是真正的“牛奶”，那么这种情况下，我们该如何选择，如何饮用呢？
如何选择牛奶 一般来说，印有“生牛乳”的奶制品才可以说是牛奶，而其他的可能就是含乳饮料。比如常见的早餐奶、核桃奶、真果粒奶等等，这种都是由水加入辅料配制或者发酵而成的，小朋友和老年人不能多喝。 
在确定是纯牛奶之后，需要从蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙，这四个方面来挑选。一般来说，生牛乳都会经过不同的方式进行灭毒杀菌，比如说超高温灭菌、巴氏杀毒法等等。而在高温灭菌的过程中，蛋白质的结构会发生改变，从而失去相应的功能，也就是失活。根据国家相关的规定，在100毫升牛奶中，蛋白质的含量应该在2.9g左右。 
其次脂肪也是牛奶选择时最主要的一个指标之一。很多人一听见脂肪，就谈脂色变，认为脂肪会导致肥胖，会引起心血管疾病。但是牛奶中的乳脂是一种优质脂肪，且很多维生素都溶解在其中，如果选择脱脂牛奶的话，可能维生素也会大量流失。当然，患有严重心血管疾病的患者，建议在医生的帮助下饮用。
而市面上牛奶中钙的含量其实是差不多的，大约每100ml在100毫克的样子，正常饮用基本上都能满足中老年人的日常生活和需要。
医生有话说 许多年前，日本人凭借牛奶，让平均身高成为了亚洲第一，牛奶的好处自然是毋庸置疑的。对于年轻人来说，可以促进器官的生长，可以促进骨骼的生长；对于中老年人来说，可以减缓骨量下降的速度，减少骨质疏松的发病概率，还能促进睡眠。
多喝牛奶，强身健体。我是骨科李医生，骨的安全，我来守护。
【参考文献】 [1]武华红,李辉,宗心南,张亚钦.中国九城市学龄前儿童饮食行为与体格生长的关系研究[J].中国儿童保健杂志,2021,29(06):589-593+604. [2]胡智旭,范超领,谢丽华,李生强,陈娟,许惠娟,葛继荣.喝牛奶与绝经后妇女骨密度关系的临床研究[J].中国骨质疏松杂志,2015,21(06):719-722. [3]李艳芬.不良生活习惯与青年男性骨密度的相关性分析[J].中外医学研究,2021,19(15):194-196.DOI:10.14033/j.cnki.cfmr.2021.15.070. [4]张田勘.营养的功与过[J].百科知识,2022(02):50-51.
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