|
干锅鸡爪茶树菇
我们知道鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，它不仅能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固还具有美容的功效，可以有效的增强肌肤的张力、消除皱纹，所以爱美的女士您一定不要错过这么好的食材哦。
主料 鸡爪400g，茶树菇1大把
辅料 洋葱半个，青椒4个，小米辣3个，老姜1块，蒜3瓣，葱白3根，白芝麻适量
调料 生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，花椒油1勺
鸡爪卤料 八角2个，香叶2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺
做法 1.用剪刀或者菜刀去掉鸡爪的脚趾头。然后1个鸡爪像下面这样剁两刀，分成三份。
2.处理好的鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪。放入八角2个，香叶2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺，大火烧开以后转小火继续煮15分钟左右，煮至鸡爪熟透，捞出沥干水分。
3.茶树菇去掉根蒂，洗净以后，放太阳下晒干，如果没有太阳，用厨房纸彻底擦干。然后撕成细丝。（茶树菇一定要干燥无水，否则做出来口感和味道都会很差）
4.洋葱切丝，老姜切片，蒜切片，葱白切段，青椒和小米辣斜切成段。
5.锅里放入适量油，可以稍微多一点，放入洋葱，姜蒜和葱白，小火满满煎至稍微焦黄。
6.放入完全干燥的茶树菇，煸炒至茶树菇有些发干缩水。
7.放入鸡爪和1勺郫县豆瓣，2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒2分钟。
8.放入辣椒，翻炒至辣椒变软。
9.最后加入1勺孜然粉，1勺白芝麻，淋入1勺花椒油，喜欢香菜的可以再撒点香菜，即可出锅！
最后我们再来总结一下做这道菜的要点：
1.鸡爪卤煮的时候，要煮软一些，这样才能保证后面的入味以及软糯的口感。
2.茶树菇一定要干燥，可以的话，提前一天处理好，放入干燥通风处或者太阳下晒干。水汪汪的干锅茶树菇，很不好吃的。
3.出锅前的一勺花椒油，能增添整道菜的色泽和麻味，不要省去。
以上就是今天的分享了，大家觉得这道菜怎么样呢？麻辣鲜香都有了！
来源：网易号，每天教您一道菜，如有侵权请联系删除。
| 
新手路上
