无糖版【胡萝卜杯子蛋糕】，不爱吃蔬菜的人都会爱上！

粉粉爱

胡萝卜被选为“十大最难吃蔬菜”之一。有人想到ta那股味道就觉得讨厌。

但其实胡萝卜是一种非常可爱的食物 ，ta富含各种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，能提高机体抵抗疾病的能力，有利于健康长寿。

对于愁孩子不爱吃蔬菜、胡萝卜的妈妈来说，“无糖胡萝卜杯子蛋糕”是她们的小救星。

加入胡萝卜碎的蛋糕口感绵密，“不好的胡萝卜味”完全没有啦，让不爱吃胡萝卜的小朋友也会爱不释手。


对于一岁以上的小宝宝来说，这款无糖的胡萝卜小蛋糕还是早餐、零食的新宠了哦！

小小一枚，手拿特别方便，口感轻盈蓬松，对宝宝来说也是全新的味觉冲击，一个小手拿一个，分分钟干掉6-7个呢！

配方做法在下文，快为你的家人做起来吧。


无糖胡萝卜杯子蛋糕

本食谱来自达人@鱼鱼鱼鱼鱼魚


所需食材


玉米油 16克

低筋面粉 32克

玉米淀粉 4克

熟胡萝卜 44g

蛋黄 2个

蛋白 0.5个

牛奶 10g

蛋白 1.5个


制作步骤



1、胡萝卜提前隔水蒸熟后打碎，放凉后称出备用。其他材料称出来。因为是给小宝宝吃的，无糖款，并且牛奶也是婴儿牛奶哦！



2、先来做蛋黄糊。玉米油隔温开水加热。



3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。在温热的情况下加热粉类，可以起到更好的糊化作用，成品口感会更好。



4、继续加入胡萝卜搅拌均匀。



5、然后加入蛋黄，需要注意的是这里的蛋黄里还有一些蛋清的，Z字形拌匀就好了。



6、最后再加入牛奶，请分次少量加入。直到搅拌均匀，面糊有飘带状就好了。



7、再来做蛋白霜。蛋糕轻盈的口感是因为分离鸡蛋来制作而得到的，打好蛋白霜可以得到一个轻盈口感，成品也更湿润蓬松。没有砂糖，所以全程中低速打到有小尖角就可以了。切记不要打的太硬。



8、混合蛋黄糊和蛋白霜。



9、分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊，手法是翻拌，类似咱们炒菜一样，注意不要用力按压避免消泡。



10、拌好的面糊也是有质感的飘带状，不是流水状的哦！



11、烤箱预热130度。准备好杯子蛋糕模具和纸托，将做好的面糊倒到模具中，大约8分满即可。



12、用长帝ZTB32Q蒸烤箱进行烘烤，130度烤14分钟定型，再转150度烤8分钟即可。



13、烤好后不用急着拿出来，关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。



14、一次做的比较多，可以等全部冷却后放入密封的食品袋里，冷冻保存即可。早晨起来给宝宝吃的时候取出来，加热一下即可。口感非常轻盈，营养健康的宝宝早餐就做好了。



小贴士


1、鸡蛋要选中等的，大约重量在50-55g左右就可以了。牛奶的量也根据面糊的吸水性来调整，所以步骤里有写，牛奶是分次加。

2、胡萝卜需要隔水蒸熟，打胡萝卜的时候也不要加水！如果没有破壁机可以把胡萝卜切得很细就行。

3、这个如果换成其他尺寸的模具需要延长烘烤的时间哦！一定要烤熟哦！可以用牙签插到蛋糕了，提起不会带上蛋糕屑就是全部烤熟了哦！