|
酸汤饺子是西安回民家常小吃，堪称经典。酸汤是主演，饺子却是配角。走在西安的夜市，酸汤水饺的味道就能让你垂涎欲滴。尝一口更会让你每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。
广州美食、广州水饺
〖 食材 〗 饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖 饺子皮：中筋粉350克 水120 汤料：蒜末 白芝麻 辣椒油 葱花 热油 生抽 香醋 盐 白糖 1、猪肉350克，改刀切小块儿，加3片生姜打成肉馅儿； 2、西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿；先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份； 
3、鸡蛋3个搅散，起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出； 4、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去，西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀； 
5、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟，再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时； 6、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包，一共40个一小会儿就包完了，吃不完的放冰箱冷冻保存； 
7、起锅烧水，再做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发； 8、水开后，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻地推动一下锅底避免粘锅，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了； 9、浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了； 
几分辣意，几分鲜意，几分醋意，一碗下肚酸辣鲜香四味齐涌心头，简直是大饱口福啊。
原标题（冬奥会，圈粉无数的“8大中国美食”，运动员说：除了比赛都在吃） 来源：网易号/蓉儿小厨，如有侵权请联系删除。
| 
新手路上
