顺德拆鱼羹

贪吃的小猫咪

顺德拆鱼羹：以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。

拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

双皮奶：喜欢甜品的，一定不会错过双皮奶这道顺德的传统甜品美味。双皮奶是顺德最具代表性的甜品美食之一，始创于清末，是用水牛奶为原料制作的。

双皮奶有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，色彩洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。无论是冻的还是热的，吃在口里都鲜香满溢。

姜撞奶：其色白微黄，辛甜香滑，吃起来还有点像炖蛋风味，外观像现代化的牛奶布丁，质感鲜嫩似豆腐脑，且有暖胃、养颜、止咳等功效，特别适合老人食用。

它奇妙之处是受热后的液态奶撞入到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，能离碗倒置于案上而不塌陷。2000年，顺德民信姜汁奶经中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。 煎焗鱼嘴：采用鱼头又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗。金黄的鱼嘴一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鱼头的清香直袭味蕾，十分入味。

菊花鱼生：清末年间，顺德大良有一名厨师叫王仙，绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是“切脍如飞”。

在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼，晶莹剔透的生鱼片，味道鲜甜无比。

大良崩砂：在多姿多彩的顺德传统名点中，大良蹦砂同样具有相当的知名度，它始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺。

大良崩砂是一种以糖盐面团制片，形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆的小食。


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