佛山九层糕家里也可以做

醉后温柔

壹

九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕等，是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一。古书云，天地之至数，始于一终于九焉。人们认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多，九层糕名意为多层糕，多重糕，故民间称为九层糕实为一层，九层或一十一层，应长长久久永永远远之意。

九层糕是种多色糕点，层匀美观，乳香甜润。沿海特别是浙闽地区家家户户都会在春节、中元节、重阳节等节日上摆上一些九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。


贰

九层糕的做法有很多种，有的采用黑糖或者红糖和米浆做原料、有的则采用食用色素和荸荠(马蹄）粉做原料。老土是觉得如果用马蹄粉的话就和马蹄糕产不多了，所以这里我们就介绍一下用黑糖和米浆作材料制作九层糕的方法：

配料

粘米粉 | 50g    澄粉 | 30g    粟粉 | 20g   水 | 150ml   白糖 | 适量   红糖 | 适量

制作

1.将所有粉类混合成米浆。

2.再将米浆分为两份，一份放白糖，一份放红糖，分别混合均匀。

3.准备一个容器，抹一点点油在底部和四壁。

4.大火烧开后倒入一层白糖米浆（红糖的也可以，这个随意），蒸透（一定要蒸透）

5.再倒入一层红糖米浆，同样要蒸透。

6.反复几次，不一定要蒸到九层，三四层也可以的。

7.待其完全冷却后取出切块即成。

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