试试这道凉拌菜，麻辣鲜香，是肉菜最过瘾的吃法

阿仁

  自从夏天到了之后，大大小小的凉拌菜也都有尝试过，虽说之前做的都是凉拌素菜的比较多，但是小吃最爱的还是肉菜，所以就有了今天的口水鸡。口水鸡它是四川凉菜中比较出名的一道菜了，以麻辣鲜香著称，并且最为是四川菜，所以这道菜的用到的调料也是非常多的，并且多数都是以辣为主，因此这道凉拌菜能十分的入味，而且很辣很下饭。同时虽说鸡肉看起来红彤彤的，但是吃起来却不油腻十分的鲜美，冰爽Q弹，因此这也是神级凉拌菜，称号的原因所在。

  同时这道口水鸡的做法也是很简单，跟素菜的凉拌菜的做法一样的简单，都是只要两三步就能做好。只要我们将鸡肉煮熟，并且调上关键的调料，最后将鸡肉斩好，倒上调料就能品尝到肉菜最过瘾的吃法了。每一口咬到的肉都是喷香入味的，十分的开胃，麻辣鲜香，是夏日凉菜的最佳选择了。因此小吃认为大家可以在家跟着小吃一起动手做做看，那下面小吃就将具体的做法跟大家说说。

【口水鸡】

  我们只需要准备鸡肉以及调料，鸡肉一般是买的大鸡腿的，这样好切一些，并且肉质更加的嫩。至于调料除了花椒粉、花椒、花生、葱姜蒜外，其他的生抽、香油、白糖都是家庭常备的。接着采买好所有的食材后开始动手煮鸡腿、做料汁、拌鸡腿。

【详细过程】

  步骤1：将鸡肉放在水中清洗干净，并且将鸡肉放在水中浸泡30分钟去除血水，接着再次将它们清洗干净。然后拿出煮汤的锅，在锅中倒入清水，接着加入鸡肉，并且将姜片葱结放入，最后放入花椒。接着开大火将水烧开，然后用中小火再煮上15分钟左右。时间到了之后拿出鸡肉，并且将它放在冰火中，等到鸡腿冷了之后就拿出，并且切好放在盘子中摆好。

  步骤2：在等待鸡腿的时间里开始做料汁，起锅，开小火，再烧热之后倒入花生开始烘烤，烤到花生皮爆裂之后就关火，然后再放凉后去皮，并且切碎。接着将葱蒜都切成末，并且再次锅内倒入油，烧热后倒入葱段花卷以及蒜，炒香后关火放冷，并且将热油倒入辣椒粉的碗中，然后搅拌均匀。

  步骤3：然后将红油滤出，并且放入蒜末，生抽、醋、盐以及糖、香油、花椒粉以及一点鸡汤，接着将它们拌匀，放冷之后在鸡肉身上撒上花生碎之后就淋上料汁，最后撒上香菜或者葱花就能吃了。

  一份麻辣鲜香的口水鸡就做好了，小吃认为将鸡肉做成凉拌菜是肉菜最过瘾的吃法了，因为不仅下饭，而且做法还很简单。因此小吃家隔上一阵子就会吃上一次，好吃不会腻，不愧是神级凉拌菜。

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