红烧鲫鱼怎么做？配方和步骤都告诉你，做法简单，鲜香...

韦斯特

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的家常做法

  食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个

详细做法

  步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。

  生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。

红烧鲫鱼

  步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。

红烧鲫鱼

  步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。

红烧鲫鱼

  步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。

红烧鲫鱼

  步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。

红烧鲫鱼

小贴士

  1、用来红烧的鲫鱼最好在一斤重，这样的鲫鱼大小适中，最适合红烧了。

  2、清洗鲫鱼时注意要把鲫鱼肚子里黑膜给洗掉，这样红烧来吃才不会腥。

小结

  红烧鲫鱼时要注意鲫鱼煎至两面金黄后，才下入生姜和辣椒稍微炒一下，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上盖子焖煮几分钟。如果害怕煎鲫鱼会粘锅，可以多放些油，把鲫鱼放油里炸一下。

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