原标题：分享减脂期也可以吃的牛肉片炒香芹，牛肉滑嫩鲜香，一点也不柴
滑嫩鲜美的牛肉片炒香芹
所需食材：牛后腿肉 300克、芹菜 适量、红辣椒 1个、圆葱 半个、小苏打 一丢丢、白胡椒粉 适量、一品鲜酱油 适量、玉米淀粉 少许、生姜 3片、大蒜 2瓣、食盐 适量白糖 一丢丢
1，首先把牛肉逆着纹路切成稍微厚一些的片，放在淡盐水中浸泡10分钟左右，这样可以让牛肉吸足水分，注意牛肉切片一定要逆着纹路切，这样才可以把牛肉的筋切断，口感才会好
2，然后把牛肉从淡盐水中捞出再用清水清洗两遍，洗净血水后攥干水分，加入1.5汤匙一品鲜酱油，适量的白胡椒粉，一丢丢小苏打，用手抓拌均匀
3，接着放入少许玉米淀粉拌均匀，让每一片牛肉片都裹上一层薄薄的淀粉，腌制10分钟左右
4，在准备入锅炒之前，在腌制好的牛肉中加入适量的玉米油搅拌均匀，这一步是防止牛肉片粘在一起，下锅后可以迅速滑散，使牛肉受热更均匀，快速
5，起锅加入适量的底油，在油不是很热的时候放入牛肉，中火快速把牛肉炒散，炒至牛肉刚刚变色后马上盛出备用，这一步非常关键，不要偷懒哦，否则你将品尝不到滑嫩嫩的牛肉了
6，再利用炒牛肉剩余的底油把圆葱丝、姜片和蒜末小火煸炒出香味
7，接着再放入切成段的香芹和红辣椒翻炒至断生，我这里的红辣椒是不辣的，只是为了搭配颜色，如果喜欢吃辣一些口感的，可以加入适量的干辣椒或小米辣炒香
8，然后放入刚刚炒好的牛肉片，转最小火开始调味，依次加入1汤匙一品鲜酱油、适量的盐，一丢丢白糖提鲜，简单翻炒一下即可关火，调味这一步动作要快一些，如果怕控制不好时间，就关火调味，加热过度会使牛肉变老咬不动
9，滑嫩嫩的牛肉片炒香芹就做好了，不仅是健身减脂的小伙伴可以食用，正处在生长发育时期的小朋友也要经常食用哦，可以很好地帮助我们增强身体免疫力。
小贴士
1，腌制牛肉时加入玉米淀粉的作用是保持牛肉中的水分和营养，相当于给牛肉裹上了一层薄薄的膜，在炒制时牛肉内部的水分和营养不会流失，从而保持鲜嫩的口感。
2，牛肉片滑嫩的三个关键步骤，一是腌制，二是炒变色后盛出备用，三是调味时要快速，尽最大可能不要让牛肉过度加热而变老。
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