本帖最后由 红装而蹇者 于 2020-6-6 09:21 编辑
广东，堪称吃客们的美食天堂，“食在广东”已名扬海内外。在《舌尖上的中国》里，广东美食光看看都让人垂涎三尺。 所以说呀，吃不完的广东美食，那就不要错过这些个经典的广东特色小吃啦！
艇仔粥 其实，这艇仔粥的命名是因为一个家道中落的广州“西关阔少”，在经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥生意而来的。 艇仔粥是以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥，然后还可以再撒上些芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 随意其特点就是粥底绵烂，粥味鲜甜，艇仔粥用料极其丰富，爽脆软滑兼备，味道鲜美。
牛三星 这是广州西关地区的传统小吃之一，其也是属于粤菜系。不过这个和三星手机可是绝对没关系的啦，要区分开哦！ 你知道吗？传统的牛三星汤里面一般是有牛百叶、牛肝、牛腰的，还需要事先用酒、姜汁等调料腌制过。 牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后再加入汤底，再放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，才不会让内脏的香味流失哦！
所以说呀，要做上一碗正宗的牛三星小吃，是一定要用新鲜的牛心、牛肝、牛腰，个别还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。 然后就需要将新鲜的牛杂经过去筋，再反复进行清洗，再脱水后切片，而后再用酒、姜汁等调料腌制，再用牛骨、鱼、鸡、胡椒等材料烹调的浓郁汤底焯至八分透。再者就是，牛三星的汤底是有清汤、药材熬制的浓汤和牛腩汁三种的。
下面还需要连汤带肉一块盛好，最后还要加上腌制够味的酸萝卜，翠绿的韭菜点缀，一碗牛三星才算完成。 不过你知道吗？这个牛三星的精华所在，就要数搭配的咸酸萝卜，这爽脆的萝卜酸能衬托出浓汤的鲜味，更能缓解牛肉的咸腻，让牛三星整体味道得到和谐，酸辣咸鲜的口感十分开胃。 而且呀，广州人是特别喜欢吃“杂”御寒的，上世纪50年代，人们开始用牛杂来做牛杂粉面，而到了80年代，广州的牛杂档、牛三星汤店如雨后春笋般兴起。
煲仔饭 这个应该是澄清了无数次了吧哈哈哈！煲仔饭里面是并没有小盆友的！煲仔饭源自广东广州，煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。 而其在2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的！ 而对于广东的煲仔饭来说，其种类与吃法也是很多的，而我觉得，最为经典的还是这个腊味煲仔饭。其虽然上桌乍看料不多，但你把菜拨开，就会速速打脸。 其米和酱汁则是煲仔饭的精髓，若你用了油沾米，米粒油脂量高，就容易吸收酱汁的香味。 所以这样做出来的腊味煲仔饭：腊味咸香，饭粒粒干身，酱油分量正好，吃起来香气逼人。 当你吃到最后，用力一刮，就可以掀起整层锅巴，金黄甘香，嚼起来嘎嘣脆。
当然了，还有这些：窝蛋牛肉煲仔饭，若趁热在饭面上打个生蛋，加点这里的秘制酱油，和饭菜搅拌均匀再吃，就是再好不过的了。 而且饭的温度足以让蛋液变熟，逐渐变成温泉蛋的口感，滑嫩可口！
虫草花炖瘦肉汤，一汤勺下去，足料的虫草花和大块的瘦肉，而且瘦肉还一点都不柴！我们瞬间连汤带肉全部喝光，满足！ 而黄鳝煲仔饭呢，我想，吃煲仔饭最享受的就是这一刻，把黄鳝和饭一锅拌，每一粒米都要蘸上酱汁和黄鳝的鲜味，真的是太鲜美了！ 还有这生焗牛肉饭，其也是香气扑鼻，而且新鲜的牛肉嚼劲十足，黄牛独有的香浓牛肉味展露无遗！生焗牛肉的过程中会有多余的水分产生，所以饭粒会偏软偏湿~
而塘虱肉饼拼腊肠呢，其实，我已经很久没吃过不浮油不腻味的肉饼了，梅菜很好，这个肉饼是手剁的，真心实意地美味！ 而且呀，鱼肉大块蒸得刚好，腊肠的滋味更是让人念念不忘，于是又一顿狼吞虎咽。
图文转载自网络，如有侵权请联系删除
| 
新手路上
