原标题:茄子夏季的好吃法,不炒不炸,清爽少油,味道一点也不差,美味
炎炎夏日,闷热的天气让人们感到不适,但是夏季有大量新鲜的瓜果蔬菜上市,也给汗流浃背的人们带来一丝慰藉。茄子是夏天常见的时令蔬菜,含有蛋白质 、脂肪、碳水化合物等营养物质,不仅营养丰富,而且热量低,能清热降暑,是非常适合在这个季节食用的蔬菜。
茄子常见的烹饪方法很多,如炒、炸、煎等,虽然这些烹饪方法做出来的茄子很香且下饭,但是都需要宽油,才会达到最佳的效果,吃起来口感比较油腻,而夏季人们更钟爱清淡少油的食物,来缓解燥热的夏季带给人们的烦闷。今天给大家分享一种子茄子的做法,不炒不炸,只需简单的蒸一蒸,拌一拌,不仅清爽少油,而且味道一点也不差,很好吃。
凉拌蒸茄子
所需食材:茄子2根、小葱2根、小菜3根、大蒜5瓣、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、辣椒油1勺、盐和鸡精适量。
第一步:将茄子用清水冲洗干净,去除茄子蒂,在购买茄子时,要挑选颜色物乌黑发亮、外观漂亮的茄子,这样的茄子口感更好一些。
第二步:蒸锅中加入适量的清水,烧开后将茄子放入蒸锅中,盖上锅盖蒸6分钟,蒸制的时间可根据茄子的大小来调整,大一些的茄子要从中间劈开蒸,小一些的茄子直接放里面蒸就行了,可以减少蒸好的茄子水太多太软。如果不知道怎么判断茄子是否蒸熟了,可以用筷子扎一下茄子,如果很顺利扎透,就说明茄子熟了。
第三步:将小葱、香菜冲洗干净,小葱切成圈、香菜切成长段合适的段,大蒜去皮,用拉蒜器拉成末,没有拉蒜器的话可以用刀拍碎后切成末。
第四步:待蒸好的茄子晾凉后,将茄子撕成和筷子粗细差不多的茄子条,茄子条不要撕得太粗,不容易入味。
第五步:小碗中加入葱花、蒜末,将少量的热油浇在蒜末和葱花上,激发出它们的香味,而且能减少葱和蒜的辣味,待热油微凉,加入2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、辣椒油1勺、适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
第六步:将调好的料汁倒入茄子条中,撒上香菜段,充分搅拌后即可装盘。一盘美味爽口的蒸拌茄子就做好了。
小贴士:
1、吃茄子时最好不要去皮,茄子皮中花青素的含量很高,抗氧化性强,有助于延缓细胞衰老,而且茄子皮中的膳食纤维是整个茄子中的含量最高的部分,可增加肠胃蠕动,促进消化。
2、蒸茄子五六分钟就可以了,蒸太久的话茄子会发黑,影响茄子的“颜值”。
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