原标题：炖肉焯水就是毁了肉，做出来又柴又不鲜，这样比焯水强多了
有时候看教程看得我都不会做饭了。不知道是从什么时候开始，凡是做肉或者排骨，都得丢到开水里面去焯水。焯水简直成了肉好吃的一大法宝，我就很奇怪，好好的鲜肉，为什么非得到水里焯一遍水，然后捞出来再重新做呢？它这么有用处是什么道理呢？
可能是不同的地方，做法不一样吧，我们这里做鲜肉，或者排骨，以及其他新鲜肉类的时候，根本用不着焯水，都是很新鲜的，为什么要通过焯水，来去掉那些血沫呢？完全可以提前就把血水去掉，让它没有那么些泡沫呀。我感觉肉焯水的话，就毁掉了好好的一块鲜肉。做出来又柴又不鲜，我这里通用的办法，不是焯水，我觉得这样做比焯水强多了。
只有在做一些冷冻的肉类的时候，这些肉买回来就不是新鲜的了，都是冷冻了一段时间了，处理这种肉，再做什么的时候，才会首先进行焯水。感觉不管三七二十一，什么肉都焯水，是很奇怪的一种做法，也不知道什么时候开始流行起来了，看什么教程都是先焯水。不知道你们有没有同感，们家里煮肉的时候都要焯水吗？
购买回来的肉类如果是新鲜的肉，煮了之后，当然也是会有血沫的问题，这个时候是要把它在流动水当中，多浸泡一会儿。我都是拿盆放上肉，冲洗几遍之后，然后水龙头开的小一点，在那流动着边泡边冲就行了。如果不想用那么多水的话，可以隔一小会儿，就把水倒掉，重新换一盆新水。多泡几遍水，就把那些多余的血都泡出来了，新鲜的肉里面的血，是很容易泡出来的。
浸泡冲洗干净的肉类或者排骨，想要做卤肉或者是炖肉直接做就可以了，压根不需要再多余过一遍热水，然后再重新起锅再做，又麻烦又没见到有什么好处。浸泡出血水的肉类，做好成品之后，一点也不会发柴，味道很鲜美，根本没有血沫或者腥味什么的问题。让人感觉有腥味的，就是那些血，已经提前都浸泡出来了，同时肉也冲洗得干干净净了。哪还有腥味呢？焯一遍水纯属就是浪费鲜味。
中国美食的做法有很多，每个地方的习惯也不同，不知道你们那里在做肉炖排骨的时候，会不会焯水呢？
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