原标题：炎炎夏日下酒菜赛肘花的7种做法，赛肘花味道鲜美，口感独特
赛肘花
食材
猪肉适量、猪皮适量、料酒适量、老抽适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、香叶适量、肉蔻适量、甘草适量、冰糖适量、食盐适量、葱适量、姜适量。
做法
1、调料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草。
2、猪肉皮放入水中煮软，取出，用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛，把肉皮里边的油脂刮净。
3、把所有的调料放入锅中，煮出香味。
4、煮调料的时间来卷肘花，取一块肉皮，把肉卷在肉皮里，紧紧卷好。
5、用干净的棉线把中间两头紧紧缠好。
6、锅中加入老抽调色，放入卷好的肉卷，大火烧开，撇去浮沫。
7、小火炖煮1小时左右即可。
8、出锅凉透，切成片，带上自己喜欢的蘸料，很棒的下酒菜。
赛肘花
食材
猪皮适量、猪瘦肉适量、香叶适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陈皮适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蒜茸适量、米醋适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1、调味料：香叶、大料、桂皮、小茴香、花椒、陈皮。
2、将猪肉皮洗净，肥肉剔掉。
3、取一块瘦肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
4、入味后，将肉卷在肉皮里。
5、用线绳或马兰草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
7、锅置火上放油加糖炒糖色。
8、待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、盐调味。
9、再放入料盒和肉皮卷，小火炖50分钟。
10、出锅放凉后，切成片，码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
赛肘花
食材
猪皮适量、瘦肉适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、食盐适量、香叶适量。
做法
1、猪皮一块，选用整块的。
2、瘦肉一块。喜欢五花肉的可以用五花肉。
3、将猪皮焯水，刮去里面的脂肪。
4、瘦肉抹上一层老抽腌制一会。
5、将瘦肉放在猪皮上卷起来。
6、将卷好的肉卷用线缠起来。
7、水烧开，加入大料包，加入生抽老抽调制颜色，下入肉卷。
8、小火炖一个小时。
9、将煮好的肉卷包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏，切片就可以吃了。
赛肘花
食材
猪皮适量、五花肉适量、香叶适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陈皮适量。
做法
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发，将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2、取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
3、入味后，将肉卷在肉皮里。
4、用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
5、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
6、锅置火上放油加糖炒糖色。
7、待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
8、再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
9、出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
10、取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
赛肘花
食材
猪皮适量、猪五花肉适量、大料适量、桂皮适量、酱油适量。
做法
1、猪皮一张、猪五花肉洗净。
2、五花肉用生抽、料酒、五香粉、盐腌制一下。
3、猪皮刮掉内层油脂。
4、腌好的五花肉放肉皮上，用绳子绑扎结实。
5、放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、酱油等调料的水中煮50分钟。
6、晾凉后放塑料袋中冰箱冷藏一宿。
7、做好的赛肘花，切成薄片。
8、蘸三合油，真的是炎炎夏日的一道佐酒佳肴。
赛肘花
食材
五花肉适量、猪皮适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、干红辣椒适量。
做法
1、五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。
2、这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊子拔掉，里面的油脂用刀刮掉，四边修理整齐。
3、将腌制过的五花肉放在猪皮的一端，然后从一头卷起。
4、将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一些。
5、煮锅放入适量凉水，将肉卷放入水中，大火开锅后中火煮2分钟，然后捞出。
6、洗净锅后加入足够的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后，放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。
7、煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。
8、捞出肉卷用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏一小时以上。
9、将肉卷去除保鲜膜、棉线，切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。
赛肘花
食材
猪肉500克、猪皮350克、盐5克、胡椒粉1勺、白糖1勺、八角10个、老抽2勺、桂皮1块、蚝油1勺、料酒1勺、卤汁100克。
做法
1、将猪肉洗净切成拇指大粗条。加入1勺蚝油，适量胡椒粉，1勺料酒和1勺白糖，适量的盐拌匀，腌1小时。
2、猪皮洗净去毛，将猪皮铺平，放入腌好的肉。
3、朝一头卷起卷实，并用棉线捆住。
4、取高压锅放入适量的水，八角，卤汁，桂皮，老抽，盐煮开。（咸淡随个人喜爱）
5、将梱好的肉放入锅，盖紧烧开听到响声后，转成小火压15至20分钟完成。
6、取出成品，等完全凉却后，即可切片食用。
7、嫌淡的话，可调制香汁醮来吃。
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