原标题:大排档热销的十三香小龙虾,做法其实一点不难,教一遍就可以学会
食材:
小龙虾3斤,啤酒半瓶,生姜1小块,洋葱1小块,大蒜3瓣,花椒适量,干辣椒适量,生抽5克,食用盐1勺,十三香适量,白砂糖少许,香菜2根。
制作步骤:
1、三斤鲜活的小龙虾倒入盆中,加入淹过小龙虾的清水,用刷子将龙虾尾部刷洗干净。
2、掰掉整个头部,去除虾线,这样效率都提高了不少,反正龙虾头也没啥吃头。
3、用清水反复清洗几遍,放入盆中控干水分备用。
4、油温7成热将控干水分的龙虾尾下锅大火炸30秒,炸至变色。
5、捞出来控油,不能炸太久,避免虾肉不够鲜嫩。
6、洋葱,生姜切丝,大蒜切片,香菜切长段备用。
7、锅里留少许炸虾底油,放入香葱和生姜,小火炒香后捞出来不要。
8、放入生姜,蒜片,花椒,干辣椒炒香,放入炸好的龙虾翻炒。
9、加入半碗热水,5克生抽从锅边淋入,倒入适量十三香,再加入1勺食用盐。
10、最后倒入半罐啤酒,大火煮开后小火煮10分钟,煮至龙虾入味后大火收汁。
11、加入少许白砂糖,放入香菜翻炒后出锅装盘。
鲜香麻辣的小龙虾就做好了,剥开一个看得见的Q弹,真的超级无敌好吃,专吃虾尾不要太满足。
小贴士:
1、个人觉得全用虾尾吃起来更过瘾,吃起来真的全是肉,舍弃了头部清洗的难度也大大降低。
2、喜欢口味浓郁的出锅前可以再加点十三香。
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