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冬季牙齿娇嫩,建议多吃“3红3白2绿”,缓解敏感,无惧冷热酸甜 ...

2022-1-14 10:28| 发布者: 如风| 查看: 11| 评论: 0

摘要: 冬季气温降低,牙齿也会变得特别的娇嫩,冷热都会让牙齿变得比平日更加敏感,所以我们需要对冬季特别地呵护起来,千万别忽视,今天蓉儿为大家推荐8种食物,能为你的牙齿建立起保护层,助于坚固牙齿,让牙齿更加健康 ...

冬季气温降低,牙齿也会变得特别的娇嫩,冷热都会让牙齿变得比平日更加敏感,所以我们需要对冬季特别地呵护起来,千万别忽视,今天蓉儿为大家推荐8种食物,能为你的牙齿建立起保护层,助于坚固牙齿,让牙齿更加健康。

3红

大枣 推荐食谱【红枣泥】


〖 食材清单 〗两斤红枣、70克玉米油

〖 制作步骤 〗

1、我这里一共是两斤红枣,先清洗干净,红枣的表面会有很多灰尘,多洗两遍就可以了;


2、洗好后就可以去核了,直接用剪刀把红枣剪开,然后从中间把枣核取出来,这样红枣既可以去核还能剪小一点;


3、全部处理好后倒入蒸锅里,铺平整后大火蒸25分钟至软烂,蒸好后关火出锅,这时候的红枣轻轻一捻就烂了,蒸得非常软了;


4、我们先给它先倒出来,然后放入适量的红枣到破壁机里面,我这里的分量比较多,要分两次打,红枣放进来后再加清水,水量能带动机器就行,大约和红枣平齐的样子,打成细腻的糊糊后直接倒入不粘锅里;


5、接着开小火慢慢不停翻炒,这是一个缓慢的过程,一定要有耐心,熬煮的时候锅里的红枣泥还会喷溅,为了避免烫伤我把锅铲换成了长一点的擀面杖,一直不停的搅拌熬煮;


这是熬了半个小时的状态,水分已经在慢慢地蒸发,不要着急,继续熬煮;


这是熬了50分钟的状态,水分明显变少了许多,锅里的枣泥也能堆叠出明显的纹路了,这时候我们往里面加入70克玉米油,接着继续搅拌熬煮,10分钟后玉米油就已经完全被吸收了,这时候的枣泥看起来就是比较油润有光泽的,继续再炒一会儿;


这是1个小时20分钟后的状态,水分基本都挥发了,用铲子在锅中划开枣泥后,若果能在锅内形成一条很深的纹路并能长时间保持的话,这个枣泥就炒的差不多了,接着盛出放凉就好了;


6、完全凉透后吃不完的可以装进保鲜袋或者干净的容器里,然后放冰箱冷藏保存就好了,这个枣泥是天然的甜,完全不用再另外加糖,无论是用来做点心还是直接抹面包吃,都很香甜,也不会感觉到腻。


7、现在我就用这个枣泥来做一份枣糕,碗中加入250克枣泥,


8、接着往枣泥里面打入6个鸡蛋、100克红糖,先用打蛋器搅打至红糖溶化,因为红糖是很容易结块的,可以先倒出来用细细的滤网过滤一遍,这样可以保证做出来的枣糕口感细腻,颜色均匀;


9、过滤好后加入30克白糖、5克泡打粉、5克小苏打、2克盐,继续用打蛋器搅打均匀,然后加160克玉米油继续高速打发,一定要做到充分的搅打均匀;


10、打好后就可以加低筋面粉了,300克低筋面粉记得提前过筛好,然后分三次加入面糊中,每一次都用打蛋器低速搅打至无干粉状态,切勿搅打时间过长,以免面粉起筋,全部混合均匀至无小颗粒后就可以了;


11、准备一个模具,底部和四周刷油防粘,接着把面糊倒进来 ,倒好后再撒上白芝麻,最后将烤盘振盘两三次,振出大气泡后放入已经预热好的烤箱;


12、上下火150℃烘烤35分钟,具体时间可以根据自家烤箱温度看上色情况适当调整,我刚开始是调了30分钟 ,后面看颜色有点浅就加了几分钟;


13、枣糕烤好后立刻取出来在桌子上轻轻摔一下振出热气,接着倒扣脱模后放一边稍稍晾凉,不烫手后切成块儿就可以开吃了;


我们的枣糕就做好了,这个方子做出来的枣糕吃起来口感没有那么油润,也不会觉得甜腻,而且还非常的细腻柔软


用手按压一下就能迅速回弹起来,完全和买来的是一样的。浓郁的红枣香味,松软的蛋糕都是我最喜欢的,平常早餐的时候我也会来上一块儿。


枸杞子 推荐食谱【红糖发糕】

这是一款早餐店最常见的红糖发糕,松软劲道,一点都不粘牙。一和一蒸,出锅后柔软细腻又香甜,非常适合老人和孩子吃,即营养又好吃,经常做一点红糖发糕,让家人吃得更加丰富、更加健康。


〖 食材清单 〗红糖80克、白糖30克、开水150克、凉水130克、高筋面粉200克、木薯粉130克、耐高糖酵母3克、小苏打1克、泡打粉3克、玉米油15克、枸杞

〖 制作步骤 〗

1、碗中加80克红糖、30克白糖、150克开水,把糖都化开,红糖里面加白糖主要是为了增加松软和清甜;


2、白糖和红糖完全融化以后再加130克凉水,温度降到35度以下就行;


3、另准备一个大碗,200克高筋面粉、130克木薯粉、3克耐高糖酵母,先混合均匀;


4、倒入糖水,搅拌至无颗粒的顺滑状态,做红糖发糕的面糊不能太稀也不能太干,这个状态是刚刚好的,程度有点起胶性,提起掉落不断丝,然后盖上保鲜膜发酵至2倍大;


5、1个小时左右面糊就醒发好了,这时候我们另取一个碗,加1克小苏打、3克泡打粉以及少许温水,水一点点就够了,能把粉化开就可以;


6、倒入面糊中,用蛋抽搅拌均匀,搅拌过后的面糊又跌落到了最初的体积,现在往里面加15克玉米油,继续搅匀,加玉米油可以让口感更油润,这时候面糊流动性会比没有发酵的时候稍微稠一些;


7、模具刷油,倒入面糊,8分满就可以,表面加点枸杞,口感更丰富香甜;


8、上锅前轻轻震几下,震掉面糊里面的大气泡,防止蒸出来发糕塌陷和组织粗糙,放入蒸锅,冷水上锅,水开记时,大火30分钟,关火焖5分钟出锅,放凉后脱模,非常容易就脱掉了;


这个发糕加了木薯粉,口感更Q弹劲道,我用的红糖比较黑,蒸出来颜色比较深,但香味儿也是尤其的浓郁,口感香甜、组织细腻,完全没有塌陷的痕迹,掰开的时候就能感觉到松软Q弹的感觉。


动物内脏 推荐食谱【夫妻肺片】


〖 食材清单 〗牛腱、牛杂、牛舌、花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒、卤水、花生米、芝麻粉

〖 制作步骤 〗

1、将牛腱、牛杂、牛舌洗净,切成大块;

2、将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮,血水捞起。


3、控干水分后加另一锅内,加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水。

4、用大火煮30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

4、接着将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁


5、将熟花生米拍碎待用。

6、再将晾凉的牛肉、牛杂牛舌等切成薄片混合在一起,淋上调味汁拌匀,再撒上芝麻粉和花生仁末,以香菜装饰即可。


3白

芋头 推荐食谱【芋头丸子】


〖 食材清单 〗芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油

〖 制作步骤 〗

1、芋头洗干净后上锅蒸熟,去皮后趁热捣成泥,再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿,分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊;


2、烧一锅开水,水开后我们来捏丸子,虎口挤出后用勺子舀入锅中,这个芋头丸子和其它丸子不同,一定要开水下锅,锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了,捞出来装盘;

3、青红辣椒各一个切成丁,热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香,再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐,煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了,爽滑Q弹的芋头丸子就做好了,咸鲜入味儿又细腻;


多宝鱼 推荐食谱【蒸多宝鱼】


〖 食材清单 〗多宝鱼 、料酒、葱段、姜片、姜丝、葱丝、小米辣、一勺蒸鱼豉油、一勺热油

〖 制作步骤 〗

1、先来腌鱼,这条多宝鱼我都已经提前处理干净了,两面撒点盐后再加点料酒腌20分钟去腥;


2、多宝鱼腌好后,盘子底部铺上葱段和姜片,把鱼放进来后表面再来点葱段和姜片,蒸锅的水里面加点料酒去腥,现在我们的鱼就可以上锅了,水开后大火蒸8分钟,关火后再焖5分钟;


3、接着我们把蒸好的多宝鱼取出来,盘子里面的汤直接倒掉,表面的葱姜也夹走,然后重新码上姜丝、葱丝、小米辣,再来一勺蒸鱼豉油和一勺热油,又鲜又嫩,还只有一根主刺,大人孩子都喜欢;


大蒜 推荐食谱【糖蒜】


〖 食材清单 〗新鲜大蒜5斤、盐70克、清水1000克、冰糖800克、米醋1200克、白酒

〖 制作步骤 〗

1、这里是5斤新鲜大蒜,切掉根部,尾巴留1-2厘米左右的长度。


2、然后再把皮剥掉留两层就行了,白皮的鲜蒜才是最适合做糖蒜的品种,通常紫皮蒜或者独头蒜会比较辣,不如白皮蒜做出来的口感好吃。


3、接着加清水洗两遍,全部处理干净后开始泡蒜头。


4、盆中先加70克盐,再倒入清水把盐化开,接着倒入蒜头泡1天1夜去一下蒜的辛辣味儿。


5、第二天把泡好后的蒜捞出来尾巴朝下控水,控干到没有太多明显水珠下滴就可以了。


6、接着锅中加入1000克清水,800克冰糖,1200克米醋,大火煮至冰糖融化后关火,水煮过的糖醋汁酸甜可口,吃起来口感更柔和。


7、接着就是放凉糖醋汁了,等到糖醋汁完全冷却后再加入50克白酒搅拌均匀,加白酒可以去辛辣味同时保存的时间更久。

8、接下来把沥干水分的新蒜装入玻璃罐中,再把糖醋汁全部倒进来,我们的糖蒜腌制过程就完成了,接下来就是盖上盖子等待一个月了。


9、如果等不及就开吃的话,没有腌透的蒜肯定是会有些辣的哦,我是整整放了一个月的时间,颜色都已经发生了变化,口感吃起来也没有辛辣味了,甜甜的酸酸的,特别的开胃爽口。


10、刚开始糖蒜是透明色的,随着时间越久汤汁和糖蒜都会起糖色,慢慢变成红色,时间越久糖蒜的味道越柔和,糖醋汁也会越香,用来腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。


2绿

芹菜 推荐食谱【糯米芹菜卷】


〖 食材清单 〗300克糯米、20克干香菇、150克猪肉、60克腊肠、100克芹菜、120克胡萝卜、腐皮适量、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、1把小葱花、腐皮

〖 制作步骤 〗

1、先来泡糯米,300克糯米加水提前泡2个小时。


2、再来泡点香菇,20克干香菇也提前加温水泡发。


3、糯米泡好后沥干水分,然后倒入蒸锅铺平整,大火蒸40分钟。


4、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜,猪肉150克,切成小丁后备用。


5、腊肠60克,切片就行。


6、芹菜100克,切成小丁后先放一旁。


7、再来1个胡萝卜,大约是120克,去皮后先切片,再切丁,装起来后也先放一旁。


8、这时候香菇也泡好了,沥干水分后也切成小丁,配菜就全部准备好了。


9、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散,然后倒入碗里。


10、接着起锅热油,下肉丁倒进来翻炒,变色后把腊肠也倒进来,炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。


11、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油,拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来,继续翻炒均匀,出锅前撒上1把小葱花。


12、翻拌均匀后就可以盛出来了,这个糯米炒饭真的太香了,看着就特别的诱人。


13、接着准备几张腐皮,先一张张地撕开,动作轻一点,不要撕破了,撕开后的腐皮是非常薄而透明的。


14、然后取一张出来铺上一条糯米饭,两边对着后再卷起来。


15、从铺了糯米饭的这一边开始,从下向上卷起来,尽量卷得紧实一些,最后卷成这种小长条就可以了。


16、吃的时候切成小块儿,大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下, 吃起来会更香。


17、平底锅倒点油,放入切好的糯米卷,小火把腐皮煎一下。


一面金黄后再翻个面继续煎,把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了,出锅就可以开吃了。这个腐皮糯米卷实在是太香了,外酥里糯的,用来做早餐孩子特别的喜欢。


葡萄干 推荐食谱【山药糕】


〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣

〖 制作步骤 〗

1、先来处理山药,2根铁棍山药去皮切块儿,净重是500克。


2、装入蒸笼中上锅蒸熟,大约10分钟左右。


3、这时候我们来炒点糯米粉,平底锅烧热后倒入一碗糯米粉,小火不停地翻炒,5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿,这时候颜色也会有点微微发黄,关火后盛出来放凉备用。


4、再准备一些果干儿,蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行,我是每一种都加了一点,切成小碎丁后装起来备用。


5、这时候锅里的山药也蒸熟了,怕没熟的可以用叉子试一下,取出来后倒入大碗里,然后趁热加30克白糖压成泥。


6、压好的山药泥是非常细腻绵软的,接着把切好的果干儿也倒进来,先用铲子翻拌均匀。


7、再加入炒熟的糯米粉,少量多次的加,能揉成不沾手的面团儿就行,我这里一共是加了100克。

8、砧板上撒点熟糯米粉防粘,把面团儿放上来继续揉一揉,揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条,再分成100克一个的小剂子 。


9、先搓圆,再准备一个月饼模具,放入搓好的面团儿,轻轻地用手整理平整一点,然后放砧板上压出花型,好看的山药糕就出来啦。


看起来就像月饼一样,全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时,口感会更好吃,冰冰凉凉的又绵软香甜,吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。


好看又好吃的山药糕就完成了,虽然没有包上内馅儿,但加了葡萄干、蔓越莓和红枣,吃起来口感也很丰富,酸酸甜甜的不会觉得腻。


来源:网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。


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