今天教大家做一款特别简单好吃的冰皮月饼，它比传统月饼要简单很多，无需烤箱也能做。

【南瓜奶酪冰皮月饼】

所需食材：冰皮预拌粉175克、热水175克（不低于85度）、南瓜500克、奶油奶酪70克、细砂糖适量

1、我们先来做月饼馅，将南瓜洗干净后去皮去囊，然后切成片状放在碗内，送入蒸锅蒸熟。温馨提示，蒸南瓜的时候最好盖个耐高温保鲜膜，这样可以防止南瓜吸收过多水分，后面炒馅的时候，可以缩短一定的时间。

2、蒸熟的南瓜倒入大碗内，加入奶油奶酪，用勺子以按压的方式，混合均匀，期间如果有没融化的奶酪，没关系，待会还要加热。

3、将奶酪南瓜糊倒入平底锅内，再加入适量的细砂糖，用中小火不停的翻炒。这里大家一定要用不粘锅，因为这个馅比较粘。

4、一直炒到南瓜糊可以轻松抱成一团，就代表水分收的可以了，如图所示。炒好的馅料室温晾凉后，送入冰箱冷藏1小时

5、接下来做饼皮部分，将冰皮预拌粉倒入碗内，再加入热水，用刮刀翻拌到看不见干粉为止。然后放置晾凉

6、晾凉后，我们再用手揉成光滑的团状，一定要揉光滑，要不然最后成品表面容易有裂纹，影响美观。

7、将揉好的团均匀的分割成八个，每个小剂子重量在40克左右，因为我的月饼模具是75克的，所以我的饼皮部分用量比较多。温馨提示，大家在做的时候，根据自己月饼模具的大小，来进行分割，不用完全按照我这个来。

8、取一个小剂子，用擀面杖擀开，放上35克的馅料。这里馅料的用量也随意，大家根据自己模具大小来定就好。

9、然后包起来即可，包好后可以在表面抹上少许的手粉防粘，手粉就是炒熟的糯米粉

10、最后用月饼模具按压出形状来，刚做好的冰皮月饼可以直接食用，也可以放在冰箱冷藏15分钟后食用。

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