|
平日我家做面食更多一些，今天就与大家分享两款不同口味的面食，一种是咸口味，一种是甜口味，相信总有一款适合各自的家人。
【葱花发面卷子】 主要食材：普通面粉、酵母粉、清水、小葱、食用油、盐（请根据自家人口自行选择用量）
制作步骤： 1、先将酵母粉放入清水中，用筷子搅至酵母粉完全融化；面盆中倒入面粉，将清水少量多次倒入盆中，边倒边搅拌成面絮状后，揉成一个光滑的偏软的面团。将面团盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵。
我是头天晚上揉的面团，放入冰箱低温发酵的，第二天面团已发好，在室内回暖。扒开面团可以看到里面有许多蜂窝，还能拉出长丝。晚上发面最大的优势就是节省了早餐制作的时间。
2、先将面团揉一揉排出气体，用擀面杖将面团擀成一个厚度约5毫米左右的长方形。
3、撒上少许盐和食用油，涂抹均匀后再撒上准备好的小葱花。
4、从上往下折叠起来，宽度如图所示，用刀切成均匀的小面剂。
5、取出一块面剂，抻拉长一些，双手各反向扭两下，完成一个卷子。全部卷好后，盖上保鲜膜进行二次醒发约15分钟。
6、平底锅烧热后，刷一层薄油，将醒发好的卷子放入锅中，盖上锅盖；当底部上色后，倒入半碗清水，煎焖至锅中无汁水。
7、将卷子翻个面，煎一小会儿，就可以出锅了。用一个大平盘倒扣在卷子上面，端起锅一扣就可上桌了。
8、早餐能吃上刚出锅又外焦里嫩的卷子，真的好有食欲，家人特满足。
【紫薯麻花面包】 紫薯面包层层香甜松软，颜值口感俱佳。我是头天晚上将面团和好的，一是为了节省发酵的时间，二是第二天早餐可以吃上新出炉的面包。
主要食材：高筋面粉250克、安慕希酸奶200克、砂糖25克、酵母3克、炼乳15克、鸡蛋1个、盐2克、黄油20克 紫薯馅料：紫薯泥150克、炼乳10克、黄油15克、砂糖10克 酥粒食材：低筋面粉30克、黄油15克、砂糖6克 制作步骤： 1、面包机中放入除盐和黄油以外的所有食材，启动机器，10分钟之后，机器暂停，面团完成基础阶段；加入已软化的黄油和盐，继续运行，至扩展阶段，面团可以拉出薄膜即可。从面包机中取出面团，整形放入大碗中，盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏。
2、第二天早上，从冰箱中取出来面团回暖，利用这段时间，削去紫薯皮，洗净切片上锅蒸熟，取出放入大碗中；分别放入砂糖、炼乳、黄油，将紫薯碾碎成泥备用。
3、 面团排气后分成6等份，揉成圆盖上保鲜膜松弛15分钟；取出第一个面团，擀成牛舌状，翻面均匀涂抹上紫薯泥，最下方面皮按薄；从上往下卷起来，放在一旁松弛，接着把剩下的面团依次制作完成，松弛一小会儿；取出第一个面卷，搓成25厘米左右的长条，用刀从中间切开，切面朝外交叉，编成辫子状。
4、全部做好放入烤盘上，放入烤箱进行二次醒发；醒发好后，取个鸡蛋打入碗中，用筷子打散后，将蛋液涂抹在面包上。
5、制作酥粒：先将面粉、软化的黄油、砂糖放入碗中，将食材混合均匀，用手搓成颗粒状，将酥粒撒在面包胚上面。
6、将面包胚放入预热好的烤箱内，190度上下火，烤18分钟。出炉后先放在烤架上晾一晾。
7、紫薯面包层层香甜松软，喜欢吃甜口味的可以选择它哦。
文章来源于网友发布，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
| 
高级会员
